Guardar
Mis bolitas de calabaza llevan calabaza Hokkaido dulce y trocitos de pan tostado, perfectos para días frescos. Un poco de perejil y mucho parmesano hacen que a mi familia les encanten cada vez. Llevo años cambiando la manera de prepararlos y ya no puedo dejarlos fuera en otoño.
Delicioso placer otoñal
Estas bolitas de calabaza llenan tu mesa de color naranja. Usamos Hokkaido del mercado y le echamos semillas de calabaza doradas y queso parmesano fuerte. Es una mezcla que invita a sentarse y pasarla bien.
Vas a necesitar esto
- Masa para bolitas: 600 g Hokkaido 300 g pan del día anterior 1 cebolla media ramita de perejil 1 cuchara de mantequilla 2 huevos 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de sémola sal pimienta.
- Para el toque final: 2 cucharadas semillas de calabaza 40 g parmesano.
Te cuento cómo hacerlo
- Calabaza
- Corta la Hokkaido y cuécela hasta que quede blandita luego deja que se enfríe.
- Preparación
- Pica el pan en cubos fríe la cebolla en mantequilla hasta que dore y pica el perejil.
- Masa
- Mete todo en un bol agrega los huevos, la sémola y la harina ponle sal y pimienta y déjalo en la nevera media hora.
- Bollitos
- Haz 12 bolitas déjalas reposar 15 minutos.
- Para servir
- Espárceles las semillas de calabaza tostadas y parmesano rallado.
Trucos caseros para las bolitas
No hace falta pelar la Hokkaido te ahorra mucho tiempo. Si la masa está floja métela un rato más al refri o ponle un poco más de harina. Si tienes, mete nuez picada y tendrás un toque crujiente único.
Guardar
Dato curioso
Con pan viejo y calabaza local salen bolitas que valen la pena. Es algo que junta las viejas costumbres y el cuidar el planeta ¡y además quedan buenísimas!
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo saber si la masa tiene la textura adecuada?
- Debe ser moldeable, pero no demasiado pegajosa. Agrega un poco de harina o líquido si es necesario.
- → ¿Por qué es importante dejar reposar las bolas?
- Dejarlas reposar 30 minutos en la nevera permite que el pan absorba la humedad y se mantengan firmes al cocer.
- → ¿Puedo prepararlas con antelación?
- Se pueden formar y guardar en el frigorífico antes de cocinarlas. Es mejor dorarlas justo antes de servir.
- → ¿Es imprescindible dorarlas?
- No es obligatorio, pero ayuda a crear una capa crujiente y mejora el sabor.
- → ¿Qué tipo de pan debo usar?
- Pan blanco o mixto de hace 2-3 días funciona muy bien. Debe estar seco pero no completamente duro.