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Me encanta darle un giro al clásico relleno haciéndolo en bolitas individuales. Después de ver a mi familia peleando con el relleno desparramado cada Navidad, empecé a preparar estas porciones chiquitas. Por fuera quedan crujientes, por dentro suaves, y tienen todos esos sabores reconfortantes de las fiestas que tanto nos gustan.
Por Qué Son Únicas
Lo que más disfruto es que con estas bolitas de relleno ya nadie pelea por las partes doradas ni hay lío con las cucharas. Todos tienen su porción crujiente. Además, se pueden dejar hechas con antelación y luego recalentar sin problema. Siempre me piden cómo las hago.
Ingredientes Básicos
- Mezcla seca para relleno: 4 tazas, mejor si es de pan de maíz o pan rústico (como pan campesino).
- Caldo de Pollo: 1 taza, o cambia por caldo de verduras si buscas una opción vegetariana.
- Mantequilla sin sal: ½ taza, derretida, puedes usar margarina vegetal si prefieres.
- Huevos: 2, batidos, o usa sustituto vegano como linaza molida con agua.
- Cebolla y Apio: 1 cebolla chica y ½ taza de apio, todo picadito.
- Condimento de ave: 1 cucharadita, o una mezcla casera de salvia, tomillo y romero.
- Sal y pimienta: A gusto, para ajustarlo bien.
Hora de Formarlas
- Encender el Horno
- Pon el horno a 175°C (350°F). Forra una bandeja con papel para hornear o un tapete de silicona.
- Mezclar Todo
- Mete en un bol grande 4 tazas de la mezcla seca, 1 taza de caldo y media taza de mantequilla derretida. Agrégale los dos huevos batidos, la cebolla, el apio, las especias y salpimienta al gusto.
- Dar Forma
- Haz bolitas con la masa, como del tamaño de una pelota de golf, apretando suave para que no se desarmen. Déjalas con un poco de espacio entre sí en la bandeja preparada.
- Al Horno
- Llévalas a hornear unos 20 o 25 minutos, hasta que se vean doradas y firmes. Espera que se enfríen un poco antes de servirlas.
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Maridajes Ideales
Estas bolitas van genial con salsa gravy o de arándanos. Yo suelo poner ambas opciones en la mesa para que cada quien elija. A veces les echo la gravy encima antes de servir, se ve súper bonito y queda riquísimo. Funcionan de maravilla con pavo, jamón o realmente lo que tengas.
Hazte la Vida Fácil
Lo más práctico es que las puedes preparar y congelar. Yo siempre tengo unas listas en el congelador los días de fiestas. Van del congelador al horno, solo tienes que dejarlas unos minutos extra. Me han salvado más de una vez cuando surge una cena a último minuto.
Haz Variantes
No temas en experimentar. A veces les pongo arándanos secos y nuez o pecana para variar. A mi hija veggie le encantan con champiñones y caldo de verduras. Solo cuida no pasarte de líquido para que no se desmonten.
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Preguntas Frecuentes
¿Tus bolitas de relleno se rompen? Asegúrate de no pasarte con el caldo. Primero mezcla los ingredientes secos y húmedos por separado, y luego agrega el caldo poco a poco, así logras la textura justa. Para versiones sin gluten, usa mezcla de arroz, solo apriétalas un poco más al formar.
Presentación en Fiestas
Estas bolitas quedan geniales en un buffet. Yo las pongo en una fuente linda con hierbas frescas y la gravy al lado. Para fiestas hago mini bolitas usando una cuchara de helado pequeña, son de dos bocados y vuelan.
Cómo Darles Forma y Hornear
Presiona con ganas al armar las bolitas, pero sin amasar demasiado. A mí me gusta mojarme un poco las manos para que no se peguen. Buscá que queden doraditas por todos lados, ahí está el toque rico. Déjalas descansar apenas unos minutos antes de ponerlas en la mesa, así no se desarman.
Versión Más Sana
Cambia la mezcla por una de pan integral para meterle más fibra. A veces le sumo zanahoria picada o champiñones extra. Mi hermana las hornea con aceite de oliva y quedan buenísimas también.
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Perfectas para Compartir
Se transportan súper bien, nada de derrames ni charolas sucias. Yo las llevo en un topper tapado y las recaliento al llegar. Se mantienen calientitas un buen rato en una olla de cocción lenta en modo caliente.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo prepararlas con anticipación?
- Forma las bolas y guárdalas en la nevera hasta por un día. Hornéalas justo antes de servir.
- → ¿Con qué se pueden acompañar?
- Van genial con salsa de arándanos o gravy. Perfectas con pollo o pavo.
- → ¿Puedo congelarlas?
- Sí, congélalas sin hornear por hasta un mes. Descongela antes de meterlas al horno.
- → ¿Por qué se deshacen?
- Asegúrate de que la mezcla esté lo suficientemente húmeda y bien integrada. Los huevos ayudan a unir los ingredientes.
- → ¿Qué tamaño deben tener?
- Haz bolitas del tamaño de una pelota de golf para que se cocinen uniformemente.