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Hoy en mi cocina estoy preparando unas suaves galletas de almendra con centro de mermelada de frambuesa. Mientras se hornean, el aroma dulce llena todo el espacio. Cuando las hago, siempre me acuerdo de las Navidades con mi abuela y cómo se mezclaban el olor de la fruta y las almendras recién molidas.
Lo que necesitas para las bolas nevadas de frambuesa
- 225 g mantequilla: Sáquela del refri un rato antes para que ablande.
- 65 g azúcar glas: Así quedan bien dulces.
- 1 cdita esencia de almendra: Ese toque especial que encanta.
- 250 g harina: Cualquier normal te sirve.
- ½ cdita sal: Ayuda a que el sabor sea redondo.
- 120 g mermelada de frambuesa: Mucho mejor si es casera o comprada en la tiendita.
- Más azúcar glas: Para decorar al final.
Verdaderamente deliciosas bolas nevadas
- 1. Empieza alistando todo
- Prende el horno a 175°C y pon papel encerado en la bandeja.
- 2. Prepara la mezcla base
- Mezcla mantequilla con azúcar glas hasta que esté cremoso.
- 3. Dale sabor
- Echa la esencia de almendra y revuelve bien.
- 4. Termina la masa
- Une harina y sal y agrégalas en partes a la mezcla principal, mezcla lo justo para que ya esté suave.
- 5. Arma las bolitas
- Saca porciones de masa, aplánalas, pon un poco de mermelada al centro y cierra formando bolitas.
- 6. Al horno
- Coloca las bolitas en la charola y mételas hasta que se vean doraditas.
- 7. Toca espolvorear
- Cuando se enfríen un poco pásalas por azúcar glas.
Trucos que nunca me fallan
- Prefiero sacar la mantequilla del refri un par de horas antes para que esté lista.
- No tengo mermelada casera siempre, así que uso la del mercado o de la tienda.
- El azúcar glas lo paso por un colador para que quede finito y sin grumos.
- No amases la masa mucho, sólo hasta que veas que ya se juntó.
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Un clásico familiar feliz
Cuando horneo estas galletas me acuerdo de las tardes tranquilas en mi cocina. El aroma a almendra y frambuesa se mete por toda la casa. En mi familia a todos les encantan estas bolitas y hasta los vecinos me piden la receta. Perfectas para tardes frías en casa y como regalito hecho por ti.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué se rompen mis galletas al hornearlas?
Asegúrate de envolver bien el relleno. No debe haber mermelada expuesta y las bolitas deben cerrarse completamente.
- → ¿Puedo usar otra mermelada?
Claro, puedes usar de fresa o grosella. Solo recuerda que debe ser una mermelada espesa.
- → ¿Cómo guardar las galletas correctamente?
En un recipiente hermético duran frescas hasta 2 semanas. Separa las capas con papel encerado para evitar que se peguen.
- → ¿Qué hago si la masa se pone pegajosa?
Refrigera la masa unos minutos si se vuelve pegajosa. También puedes usar un poco de harina en las manos al formar las bolitas.
- → ¿Puedo prepararlas con antelación?
Deja la masa en el refrigerador un día antes. Espolvorea el azúcar glas justo antes de servirlas para conservar su frescura.