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Hoy te cuento cuál es mi pastel favorito del mundo: un increíble cheesecake de rollo de canela. Se me ocurrió un día otoñal, estando en casa sin saber si hacer roles de canela o un cheesecake clásico. ¿Por qué elegir uno si puedes tener los dos juntos? Así nació este postre que en mi familia ya nadie deja escapar.
Tan fácil como delicioso
Déjate contagiar con esta mezcla. No tiene mucha ciencia y lo mejor es que el olor a canela invadirá todo tu hogar. Cada vez que lo preparo, todos aparecen en la cocina y están pegados esperando el primer pedazo.
¿Qué lleva este cheesecake de rollo de canela?
- Para la base crujiente: Galletas María, mantequilla derretida, extra de canela, para que el sabor quede súper especiado
- Para el relleno suave: Queso crema para textura, crema ácida por el toque fresco, azúcar, huevo fresco y un poco de harina
- Para la capa de canela: Mantequilla blandita, azúcar mascabado tipo mexicano para un fondo carameloso, harina y mucha canela
- Para el toque final: Azúcar glass, leche y más queso crema para lograr ese glaseado increíble
Así nunca te falla el postre
- La base
- Echo las galletas en la licuadora, las mezclo con mantequilla derretida y canela hasta hacer una masa arenosa. La presiono en el molde y la horneo un ratito para que huela delicioso.
- La mezcla de queso
- Combino bien queso crema, crema ácida y azúcar, luego agrego harina y huevos. Mientras tanto, preparo la mezcla de canela: derrito mantequilla, echo azúcar mascabado, canela y harina, y listo, ya huele riquísimo.
- El armado
- Pongo primero la mitad de la mezcla de queso sobre la base, después la capa de canela y hago remolinos con un tenedor. Repito y directo al horno.
- El toque final
- Cuando ya está frío, lo cubro con el glaseado de queso crema suavecito. Nadie se puede resistir.
Un postre para momentos únicos
Para cumpleaños, tarde de café o cualquier antojo, este cheesecake hace que todo sea especial. Es el consentido en cualquier reunión familiar y siempre me preguntan cómo lo hago.
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Cremoso placer con toque a canela
Lo increíble de este pastel es cómo se mezclan la textura cremosa con ese aroma cálido de la canela. Cada mordida es como un abrazo, perfecto para los días fríos y para consentirte un rato.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué mi cheesecake tiene grietas?
El enfriamiento demasiado rápido lo agrieta. Déjalo enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta gradualmente.
- → ¿Puedo usar queso crema normal?
Si usas queso crema doble será más cremoso, pero el normal también funciona aunque lo hará un poco más firme.
- → ¿Para qué sirve la harina en la mezcla?
La harina ayuda a estabilizar el relleno y evita que el cheesecake se hunda.
- → ¿Es necesario hornear el pastel al baño maría?
No es obligatorio, pero controla la temperatura adecuada. Lo más importante es enfriarlo despacio.
- → ¿Cuánto tiempo dura el pastel en buen estado?
Almacénalo en el refrigerador y bien cubierto, se conserva de 3 a 4 días. A menudo, es aún mejor en el segundo día.