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Hoy te cuento cómo preparo mi postre favorito para las fiestas navideñas: un delicioso cheesecake de galleta especiada. Su base crujiente, el relleno suave y cremoso y las migas de mantequilla por encima hacen que todo huela y sepa a Navidad. Va perfecto para reunirse en adviento porque es el centro de atención.
Lo que vas a necesitar
- Base: 300 g de galletas tipo speculoos trituradas, 100 g de mantequilla derretida
- Relleno: 900 g de queso crema tipo Philadelphia, 110 g de azúcar blanca, 110 g de azúcar mascabado, 3 huevos, 1 sobrecito de azúcar con vainilla
- Para las migas: 150 g de galletas speculoos en trozos, 80 g de mantequilla derretida
Increíblemente fácil de hacer
- Base
- Tritura las galletas, mezcla con mantequilla derretida y pon todo en un molde engrasado de 26 cm. Deja que los bordes suban unos 3 cm. Mete al horno a 180°C por 10 minutos.
- Relleno
- Bate bien el queso crema con las dos azúcares y la vainilla. Añade los huevos uno a uno, verás que queda super suave.
- Hornear
- Baja el horno a 160°C. Pon el relleno sobre la base fría y da golpecitos al molde para quitar el aire. Hornea durante 1 hora.
- Migas
- Rompe las galletas, mézclalas con mantequilla, echa encima y hornea 10 minutos más.
- Final
- Deja que se enfríe con la puerta del horno medio abierta por 90 minutos, luego a la nevera unas horas.
Mis trucos favoritos
Usa un molde bien cerrado o se te sale la mezcla. Los golpecitos al molde sirven para quitar burbujas de aire, no lo olvides. Siempre queda mejor si lo dejas toda la noche en el refri, así el sabor se asienta. Un consejo más: pon todos los ingredientes a temperatura ambiente antes, así el relleno queda aún más cremoso.
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Por qué te va a encantar
No solo se ve increíble, sino que también sabe como un sueño navideño. La mezcla de galleta especiada y el centro cremoso es todo un placer. Con el aroma de canela y otras especias por toda tu cocina, no puede faltar el espíritu de Navidad.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué se agrieta el cheesecake?
Los cambios bruscos de temperatura hacen que se agriete. Déjalo enfriar en el horno entreabierto para evitarlo.
- → ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, congela bien. Antes de servir, descongélalo en el frigorífico y guarda las migas por separado.
- → ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Bien guardado, el cheesecake dura unos 4-5 días en la nevera. Las migas están más crujientes el primer día.
- → ¿Debe estar el queso crema a temperatura ambiente?
Sí, tanto el queso crema como los huevos deben estar a temperatura ambiente para lograr una mezcla más suave y sin grumos.
- → ¿Puedo usar otras galletas?
Claro, aunque las especiadas le dan el toque navideño. También puedes probar con galletas de mantequilla y canela.