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Las Chimichangas de Tarta de Queso y Cereza son un postre súper fácil y rápido para todos los que aman el cheesecake. Son burritos crujientes fritos, rellenos con queso cremoso y cerezas dulces, cubiertos en azúcar con canela. Si quieres un postre diferente que no falla, tienes que animarte a probarlos. ¡Son una tentación!
Qué Hace Único este Postre
Las Chimichangas de Queso y Cereza tienen ese juego de contraste entre lo crocante por fuera y el relleno tan cremoso. Prepararlas lleva nada y puedes darle tu toque cambiando la cereza por durazno, fresas o arándanos. Es una forma divertida y distinta de comer los sabores clásicos del cheesecake.
Ingredientes Clave
- Bases Principales:
- Tortillas de harina: 8 piezas (20 cm de diámetro) a 21°C
- Humedad: 35-40% para que sean flexibles
- Las tortillas deben doblarse sin romperse
- Para el Relleno:
- Queso crema: 227g, entero, a 18°C
- Relleno de cerezas: 240g a 21°C
- Azúcar: 50g
- Vainilla: 5ml
- Para Cubrir:
- Azúcar: 100g
- Canela molida: 8g
- Mueve hasta que todo se vea parejo
- Para Freír:
- Aceite vegetal: 960ml
- Punto de humo mayor a 204°C
- Siempre usa aceite nuevo
Cómo se Hace Paso a Paso
- Prepara el Espacio
- Deja la cocina entre 20-22°C y humedad baja. Usa una olla gruesa para freír. Pon papel absorbente en una charola.
- Haz el Relleno
- Bate el queso crema hasta que quede suave (2 min). Agrega el azúcar poco a poco y mezcla la vainilla al final. El relleno debe estar a 18°C.
- Arma los Burritos
- Pon 2 cucharadas (30g) del queso en el centro de cada tortilla, añade 2 cucharadas (30g) de cereza encima. Deja borde libre. Dobla los lados y enrolla desde abajo. Si hace falta, ponle un palillo.
- Calienta el Aceite
- Lleva el aceite a 175°C y mantenlo entre 174-179°C mientras fríes.
- Fríe las Chimichangas
- Mete de 2 a 3 burritos por vez y fríe 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas. Por dentro deben llegar a 74°C.
- Reboza en Azúcar y Canela
- Saca las chimichangas a 74°C, escurre 30 segundos y pásalas por la mezcla de azúcar con canela cuando están calientes (66-71°C) para que pegue bien.
- Deja Descansar
- Que reposen 5 minutos en una rejilla hasta que el centro baje a 57°C para que el relleno quede perfecto.
Opciones para Servir
Disfruta las Chimichangas de Queso y Cereza calientitas con un poco de crema batida o una bola de helado de vainilla. Si quieres, agrégales unas cerezas frescas o un toque de chocolate derretido. Son ideales para compartir en familia o consentirte un rato.
Guarda y Caliéntalas Fácil
Si te sobran, guárdalas en un tupper bien cerrado en el refri hasta dos días. Para calentarlas y que sigan crujientes, vuelve a meterlas al horno a 180°C hasta que se calienten.
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Ideas para Cambiar y Personalizar
Anímate a probar con rellenos de fruta como arándanos, duraznos o fresas si quieres algo distinto. Para darle un giro, ponle un poco de ralladura de limón al queso crema o pásalas por galleta María molida junto con el azúcar para un toque clásico.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar estas chimichangas con antelación?
Aunque saben mejor recién hechas y calientes, puedes preparar el relleno y rellenar las tortillas por adelantado. Guárdalas cubiertas en el refrigerador y fríelas justo antes de servir para obtener la mejor textura.
- → ¿Qué otros rellenos de fruta puedo usar en lugar de cereza?
Puedes usar cualquier relleno para tartas como manzana, arándano o fresa. Las frutas frescas no funcionarán tan bien, ya que el relleno espeso evita que se filtre.
- → ¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, úntalas con mantequilla derretida y hornéalas a 200°C durante unos 15 minutos hasta que estén crujientes. La textura será diferente, pero seguirán siendo deliciosas.
- → ¿Por qué se salió el relleno al freír?
Asegúrate de sellar bien las tortillas y utiliza mondadientes para asegurar. Además, no las llenes demasiado, con 2-3 cucharadas de relleno por tortilla es suficiente.
- → ¿Cómo debo guardar las chimichangas sobrantes?
Guárdalas en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno a 175°C durante 10 minutos para que queden crujientes nuevamente. En el microondas se pondrán blandas.