Guardar
La crema mexicana está siempre a la mano en mi cocina. Empecé a prepararla en casa después de darme cuenta de lo útil y deliciosa que es. Ese sabor suave y acidito transforma desde sopas hasta tacos. Además, hacerla no tiene ninguna complicación.
Superior a la de tienda
La diferencia entre prepararla en casa y comprarla hecha es impresionante. Esta opción te deja modificar el punto de acidez y cremosidad a tu gusto. Ya es mi comodín favorito para suavizar los platillos picantes y darle sabor a todo.
Lo que necesitas
- Crema para batir: 1 taza, da cuerpo y una textura súper cremosa.
- Leche cultivada (tipo jocoque o buttermilk): 2 cucharadas, para el toque ácido y esa textura especial.
- Jugo de limón: 1 cucharada, recién exprimido, da ese sabor fresco.
- Sal fina: 1/4 de cucharadita, realza todo y pone equilibrio.
Deliciosa Crema Casera
- Empieza la mezcla
- Pon la crema y el jocoque o buttermilk en un frasco limpio y mézclalos bien.
- Deja que espese
- Dale tiempo para que se ponga más cremosa y con el toque ácido clásico.
- Elige el punto
- Ponle el limón y la sal al final, hasta lograr el sabor perfecto.
- Puedes usarla
- Sirve al instante o deja en frío para un sabor aún más rico.
Guardar
¡Déjala increíble!
Para que agarre el sabor auténtico lo mejor es darle su tiempo de reposo. Si quieres un toque ahumado, échale una pizca de chile chipotle en polvo. ¿Quedó muy espesa? Unas gotitas extra de limón y regresa a la textura ideal.
Formas de disfrutarla
Ponle crema a lo que sea: desde enchiladas bien cargadas hasta unos simples tacos. Un chorrito en la sopa le da un toque cremoso buenísimo y ayuda a bajar el picante.
Guárdala bien
Tu crema se mantiene perfecta en el refrigerador toda la semana y se pone aún más sabrosa con el paso de los días. Acuérdate de mezclarla antes de usarla y, si hizo falta, puedes diluirla con unas gotas de limón.
Guardar
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué necesita reposar?
- El reposo permite que la crema se fermente y espese de forma natural, dándole su sabor ácido característico y textura correcta.
- → ¿Es seguro dejar la crema a temperatura ambiente?
- Sí, el proceso de fermentación es seguro gracias a los cultivos activos del suero de leche. También puedes fermentar en el refrigerador durante 24 horas si lo prefieres.
- → ¿Cómo ajusto la consistencia?
- Añade un chorrito de jugo de limón o más suero de leche para hacerla más líquida si es necesario. La crema seguirá espesándose en el refrigerador con el tiempo.
- → ¿Cuánto tiempo dura?
- Se conserva hasta 2 semanas si la guardas cubierta en el refrigerador.
- → ¿Puedo hacerla picante?
- Añade chile en polvo para un toque suave o chipotle/cayena para hacerlo más picante. Mézclalo al agregar el jugo de limón.