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La crema casera de almendras transforma estas nueces en una pasta suave y aromática. Al procesar lentamente las almendras tostadas, liberan sus aceites naturales, creando una textura sedosa sin ingredientes extra.
Cuando hice esta mantequilla de almendras por primera vez, me sorprendió lo intenso que era su sabor.
Ingredientes seleccionados con cariño
- Almendras: Sin tratar para mejor aroma
- Sal: Realza el sabor a almendra
- Vainilla: Opcional para más profundidad
- Agua: Hirviendo para pelar
- Aceite: Opcional para más suavidad
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Preparación paso a paso
- Preparación inicial:
- Escaldar almendras. Quitar piel con cuidado. Secar bien. Tostar uniformemente.
- Proceso de tostado:
- Precalentar el horno. Distribuir almendras. Vigilar el color. Dejar enfriar.
- Proceso de batido:
- Procesar por lotes. Hacer pausas. Raspar bordes. Comprobar textura.
- Finalización:
- Añadir especias. Probar consistencia. Envasar. Enfriar.
En mi cocina, esta crema de almendras se ha vuelto la base para muchas otras creaciones.
Usos deliciosos
- Disfrútala sola sobre pan recién hecho
- Da textura cremosa a los batidos
- Sustituye parte de la mantequilla en repostería
- Añade proteínas a cereales y gachas
Variaciones creativas
- El cacao la hace chocolatosa
- Canela y vainilla dan sabor navideño
- Con sirope de arce queda naturalmente dulce
- Para amantes del café, añade café molido
Cómo guardarla
- Se conserva en frascos esterilizados hasta tres meses
- Guárdala en sitio fresco y oscuro
- La separación del aceite es normal, solo hay que remover
- Una bolsita de sílice en la tapa evita humedad
Gestión del tiempo
- Su elaboración necesita tiempo y calma
- Programa descansos para la batidora
- Vigila bien el tostado
- Esta organización garantiza resultados perfectos
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Trucos prácticos
- Las almendras deben estar completamente secas antes de tostar
- Una batidora potente es fundamental
- Empuja la mezcla hacia abajo regularmente
- La consistencia mejora con el tiempo
Consejos de chef
- No tritures demasiado las almendras antes de tostar
- Deja que la batidora se enfríe entre usos
- Enjuaga los frascos con agua caliente antes de llenar
Después de probar varias cremas de frutos secos, esta versión ofrece el equilibrio perfecto entre esfuerzo y sabor. Su intenso sabor a almendra y su textura aterciopelada la convierten en una gran alternativa a los productos comerciales. Me fascina especialmente cómo las almendras cambian tanto su consistencia solo con procesarlas mecánicamente.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué se deben tostar las almendras?
- El tueste intensifica el aroma y ayuda a liberar los aceites, facilitando la mezcla.
- → ¿Cuánto tiempo dura mandelmus?
- En un frasco limpio y hermético, a temperatura ambiente dura de 2 a 3 meses.
- → ¿Es necesario un procesador potente?
- Sí, uno normal no logra la textura correcta y puede recalentarse.
- → ¿Qué pasa si no queda cremoso?
- Sigue mezclando y haz pausas. Un poco de aceite neutro puede ayudar.
- → ¿Puedo usar almendras peladas?
- Claro, ahorra tiempo. Aun así, tuéstalas para resaltar su sabor.