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Este curry de pimientos con garbanzos es un plato lleno de sabores intensos que cautiva con sus especias aromáticas y leche de coco cremosa. La mezcla de pimientos dulces y garbanzos ricos en proteínas crea una comida equilibrada y satisfactoria que puedes tener lista en solo 20 minutos.
La primera vez que preparé este curry, me sorprendió cuánto sabor desarrolla en tan poco tiempo. Los pimientos dulces le dan un toque refrescante, mientras que los garbanzos aportan esa textura satisfactoria que te deja con sensación de plenitud.
Ingredientes esenciales
- Pimientos: Aportan un dulzor característico y frescura al plato
- Garbanzos: Dan proteína vegetal y una textura agradable con cierta firmeza
- Leche de coco: Crea la base cremosa y suaviza el picante de las especias
- Especias: La mezcla de pimienta cayena, comino y cilantro molido construye el aroma indio auténtico
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Preparación paso a paso
- Preparar las verduras
- Pela y pica la cebolla en trocitos uniformes. Pela y machaca el ajo o pásalo por un prensador. Lava y corta los tomates en dados pequeños. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm. Escurre los garbanzos en un colador, lávalos con agua corriente y déjalos escurrir bien. Lava el perejil fresco, sacúdelo para secarlo y pícalo fino. Si usas chile verde fresco, lávalo, quítale las semillas para reducir el picante y córtalo en rodajas finas.
- Crear la base aromática
- Calienta un poco de aceite neutro (como girasol o colza) en una olla grande o sartén honda. Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente, unos 2-3 minutos. Añade el ajo picado y cocínalo 30 segundos más hasta que desprenda su aroma, pero sin que llegue a dorarse. Agrega las especias - pimienta cayena, comino y cilantro molido - y cocínalas brevemente para liberar sus aromas. Este paso dura entre 30 segundos y 1 minuto y es fundamental para conseguir todo el sabor de las especias.
- Elaborar el curry
- Incorpora los tomates picados a la olla y cocínalos removiendo durante unos 2 minutos, hasta que empiecen a deshacerse y formen una base suave. Añade los trozos de pimiento y cocínalos durante 2 minutos. Agrega los garbanzos escurridos y la leche de coco, y mezcla todo bien. Sazona con sal al gusto y deja cocer el curry a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que el pimiento esté tierno pero conserve algo de firmeza y la salsa haya espesado ligeramente.
- Terminar y servir
- Antes de servir, ajusta la sal si es necesario y decora con rodajas de chile verde fresco para más picante si lo deseas. Espolvorea con perejil fresco picado. Sirve caliente con arroz basmati aromático o pan naan recién hecho. Una cucharada de yogur natural o raita puede ser un complemento agradable para equilibrar el picante.
He notado que este curry sabe incluso mejor si lo preparo el día anterior y lo dejo reposar toda la noche. Los sabores tienen tiempo de mezclarse y el resultado es mucho más intenso. Un chorrito de lima justo antes de servir también le da un toque fresco muy agradable.
Maravilla aromática india
Este curry de pimientos con garbanzos muestra la diversidad aromática de la cocina india en todo su esplendor. La mezcla de diferentes especias crea una experiencia de sabor compleja, a la vez especiada y ligeramente picante. La leche de coco aporta una agradable cremosidad y suaviza el picante, mientras que el dulzor natural de los pimientos equilibra el conjunto. Los garbanzos no son solo una excelente fuente de proteínas, también absorben maravillosamente los sabores de las especias. Este plato es una perfecta introducción a la cocina india vegetariana y sorprende por su sencillez y su intenso sabor.
Sugerencias para servir
Este curry versátil combina bien con varios acompañamientos:
- Con arroz basmati para una combinación tradicional
- Con pan naan fresco para mojar en la deliciosa salsa
- Con raita refrescante (yogur con pepino y menta) para contrastar temperaturas
- Con chutney de cilantro para añadir frescura y profundidad de sabor
Posibles variaciones
La receta básica permite adaptaciones creativas:
- Para más verduras, añade zanahorias, coliflor o guisantes
- Para aumentar la proteína, incorpora dados de tofu o tempeh
- Para un resultado más cremoso, mezcla una cucharada de yogur griego
- Para un toque más crujiente, espolvorea anacardos tostados al servir
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Conservación
El curry terminado se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, simplemente caliéntalo en una olla a fuego medio o en el microondas. Si la salsa ha espesado demasiado, añade un poco de agua o leche de coco. También se puede congelar perfectamente y se mantiene en buen estado hasta 3 meses en el congelador.
Después de preparar este plato varias veces, puedo afirmar que es un ejemplo perfecto de cómo crear una comida sabrosa y equilibrada con pocos ingredientes y en poco tiempo. Es ideal para una cena rápida entre semana, cuando no tienes mucho tiempo para cocinar pero no quieres renunciar al sabor. La combinación de especias, leche de coco y verduras lo convierte en un plato que encanta tanto a veganos como a quienes comen de todo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de paprika es mejor?
- La paprika dulce es ideal porque es más suave y dulce. Si no tienes, puedes usar cualquier otra variedad; la roja es más dulce, mientras que la verde tiene un toque más amargo.
- → ¿Puedo usar garbanzos secos?
- Claro que sí. Déjalos remojar durante toda la noche y luego hiérvelos por al menos 45 minutos hasta que estén blandos antes de añadirlos al curry.
- → ¿Qué tan picante es el curry?
- Con la cantidad recomendada de pimienta cayena, será ligeramente picante. Si prefieres más o menos picante, ajusta las especias o añade chiles frescos según tu gusto.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
- Sí, y de hecho, quedará aún más rico al día siguiente gracias a que los sabores se intensifican. Conservalo en el refri y caliéntalo a fuego bajo con un poco de líquido extra si es necesario.
- → ¿Qué arroz combina mejor?
- El arroz basmati es perfecto por ser ligero y aromático. También puedes optar por arroz jazmín, integral o incluso quinoa como alternativa saludable.
- → ¿Es posible hacerlo sin leche de coco?
- ¡Por supuesto! Reemplázala por crema, leche vegetal cremosa o incluso yogur griego. El sabor variará un poco, pero seguirá siendo delicioso y cremoso.