Delicioso Danés de Frutas

Despídete de las mañanas aburridas este verano y prepárate unos deliciosos pastelitos de queso crema. Son súper crujientes por fuera, tienen un relleno suave de queso y además llevan fruta fresca por encima. Puedes hacerlos súper rápido, en 35 minutos, y van genial para desayunar, brunchear o como bocadillo a cualquier hora.

Razones para disfrutar estos pastelitos

Estos pastelitos de queso crema te sacan de cualquier apuro, quedan súper bonitos y prepararlos no tiene ninguna ciencia. El hojaldre sabe mantecosito y crujiente, el relleno de queso dulce queda suave y puedes decorarlos con la fruta que más te guste. Solo necesitas unos pocos ingredientes fáciles de encontrar para conseguir algo especial en casa.

Ingredientes clave para que salgan bien

• Masa de Hojaldre: 2 planchas (490 g/17,3 oz), frías a 4°C (40°F). Tienen que estar flexibles pero frías y con capas visibles. Hazlas de grosor 3 mm cuando las estires.
• Queso Crema: 227 g (8 oz), temperatura ambiente (18-20°C), tipo entero (mínimo 33% de grasa), sin grumos.
• Azúcar: 50 g (1/4 taza) blanca normal, de grano fino para que se mezcle bien.
• Crema Ácida: 30 g (2 cucharadas) a temperatura ambiente (18°C), con toda la grasa (14% aprox) para que quede cremoso.
• Limón Verde:
  • Ralladura: 1 cucharada, rayada finita sin la parte blanca.
  • Jugo: 2 cucharaditas (10 ml), sin semillitas ni pulpa.
• Extracto de Vainilla Puro: 1 cucharadita (5 ml), transparente para no manchar la mezcla.
• Fruta Fresca:
  • Arándanos: 1 taza (150 g), firmes y secos, de tamaño similar.
  • Fresas: 1 taza (150 g), partidas por la mitad, que sean parejas.
• Mantequilla Sin Sal: 28 g (2 cucharadas) derretida y apenas tibia (43°C).
• Azúcar Gruesa: 30 g (2 cucharadas), de grano grande para que cruja rico.

Instrucciones Paso a Paso

Antes de Empezar

Calienta el horno a 200°C (400°F) usando un termómetro aparte si tienes. Pon las bandejas en la parte alta y baja del horno. Trata de tener la cocina a unos 20-22°C y sin mucha humedad (menos del 60%).

Preparar el Hojaldre

Enharina la mesa un poco y estira la masa hasta dejarla de 3 mm. Saca doce círculos de 11-12 cm. Marca un circulito interno a 1,5 cm del borde para hacer un marco. Pincha el centro con un tenedor, separando los pinchazos.

Hacer el Relleno

Bate el queso crema a temperatura ambiente un par de minutos hasta que quede suave. Agrega poco a poco el azúcar y mezcla hasta que se disuelva. Incorpora la crema ácida, la ralladura y jugo de limón, y la vainilla hasta que quede una mezcla pareja. Tiene que estar suave, sin grumos y algo tibia (20-21°C).

Montar Todo

Pon unos 30 g (2 cucharadas) del relleno en cada círculo, dentro del borde marcado. Arriba, coloca unas 3-4 medias fresas o 6-8 arándanos, dejando espacio entre las frutas.

Terminar para Hornear

Unta los bordes con la mantequilla derretida (tibia, no caliente). Echa un poco de azúcar gruesa encima (como media cucharadita por pastelito).

Hornear

Mete al horno unos 15-16 minutos a 200°C (400°F) hasta que los lados se doren bonito. A la mitad del tiempo, gira las bandejas. Si tienes, usa un termómetro y busca que esté bien cocido en el centro (74°C).

Enfriar Listos

Deja enfriar los pastelitos 5 minutos en la bandeja, que bajen a unos 49°C. Luego pásalos a una rejilla y deja que se enfríen bien (24°C), unos 20 minutos más.

Cómo Guardarlos

Guárdalos en un tupper bien cerrado, dentro del refri, y te duran frescos hasta cinco días. No los dejes más de dos horas fuera porque el queso crema necesita frío.

Utensilios para Lograrlos

Un cortador circular de galletas, rodillo y batidora de pie te harán la vida fácil. Usa tapetes de silicona o papel para hornear para no batallar en la limpieza. Unta mantequilla con una brocha de cocina y ralla el limón con un rallador fino para darle buen sabor.

Ideas para Cambiarle

Puedes usar frambuesas, zarzamoras o duraznos en vez de las frutas del ejemplo. Si los quieres más dulces, échales un chorrito de miel o espolvorea azúcar glass cuando los sirvas. También puedes animarte a probar queso crema con sabores distintos.

Guardar

Ideas para Servirlos

Van de maravilla con una taza de café o té para desayunar a gusto. O acompáñalos con ensalada de frutas frescas o un poco de yogur y tendrás un brunch bien completo. Si te gusta lo elegante, sírvelos de postre con una cucharada de nata montada.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo prepararlos con antelación?

Aunque son mejores recién hechos, puedes preparar el relleno de queso crema con un día de anticipación. Monta y hornea justo antes de servir.

→ ¿Por qué marcar la masa?

Marcar la masa crea un borde que se eleva al hornear, manteniendo el relleno en su lugar y logrando ese aspecto clásico del danés.

→ ¿Puedo usar otras frutas?

Claro, cualquier tipo de bayas frescas o frutas de hueso rebanadas funciona bien. Evita frutas demasiado húmedas que puedan empapar la masa.

→ ¿Por qué dejarlos enfriar antes de servir?

El relleno necesita asentarse un poco, y la masa se vuelve más crujiente al enfriarse.

→ ¿Se pueden congelar estos dulces?

Son mejores frescos, pero puedes congelar las bases de hojaldre sin rellenar y usarlas después de descongelarlas.