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Siempre que preparo Vanillekipferl, vuelven a mi mente recuerdos cálidos de familia. El aroma dulce de la vainilla llena mi casa y de inmediato me transporta a esos ratos sentada con mi abuela en la mesa de cocina. Estas galletitas en forma de media luna quedan súper suaves y se deshacen en la boca. De verdad, puedes prepararlas sin complicarte nada.
Un Toque Nostálgico
Para mí, hacer Vanillekipferl es sentir Navidad a tope. Son mantecosas, suaves y el saborcito a vainilla encanta a todo el mundo. En mi familia pasamos esta receta desde hace muchísimos años. Cada mordida sabe a infancia y justo esa sensación es la que quiero pasarles.
Lo que necesitas
- Harina: 300 g de la mejor para que queden bien suaves.
- Mantequilla: 200 g bien fría y cortada en cubos para lograr una textura tierna.
- Nueces molidas: 100 g frescas. Si quieres puedes usar almendras o avellanas, lo que encuentres fácil.
- Azúcar: 80 g finita para que endulce suave.
- Azúcar vainillado: 2 sobres para que huelan delicioso.
Así te salen perfectas
- Preparar la masa
- Mete todos los ingredientes y mezcla hasta tener una masa suave. Haz cilindros de unos 4 cm de ancho, envuélvelos con plástico y refrigéralos media hora o un poco más.
- Mezclar el azúcar
- Pasa el azúcar glass por un colador en un bol grande. Añade el azúcar vainillado y, si quieres, un poco de vainilla natural.
- Darles forma
- Corta pedacitos de masa fría, haz lunas y ponlas en la bandeja para hornear.
- Hornear
- Mete al horno ya caliente, a 175 °C con ventilador, unos 10-15 minutos hasta que veas que toman un color dorado bonito.
- Espolvorear azúcar
- Déjalos enfriar solo un poco y todavía tibios pásalos por la mezcla de azúcares. Que estén templados ayuda a que el azúcar se pegue fenomenal.
Cómo guardarlas
Pon los Vanillekipferl en una caja de metal, separando capas con papel para pan y van a durar de sobra por 3 o 4 semanas. Puedes picar uno cada vez que te apetezca en cualquier momento de diciembre.
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Mi Truco Favorito
Después de mucho hacerlas, horneo una sola bandeja a la vez. Así no falla nunca el calor y puedes rebozar los Vanillekipferl en azúcar en seguida que salen. Quedan parejitas y el azúcar cubre perfecto cada una.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué es clave el momento de cubrirlos con azúcar?
- La temperatura hace la diferencia: muy calientes se rompen, muy fríos no adhieren el azúcar. El mejor momento es tras 3 minutos de reposo.
- → ¿Por qué debe enfriarse la masa?
- Refrigerar entre 30 y 60 minutos ayuda a manipular mejor la masa y darle forma sin problemas.
- → ¿Cómo sé cuándo están listos para sacar del horno?
- Cuando empiecen a tomar un tono dorado, tras unos 10 a 15 minutos a 175°C con ventilador.
- → ¿Cómo debo guardarlos correctamente?
- En una lata con papel encerado duran frescos 3-4 semanas. Un contenedor hermético mantiene su textura perfecta.
- → ¿Por qué es mejor hornear una bandeja a la vez?
- Así puedes espolvorear el azúcar sin que se enfríen demasiado. Con varias bandejas, las galletas pierden su temperatura ideal.