Guardar
Hoy en casa preparo un clásico de toda la vida: ensalada de patata con huevo y mayonesa. Es una tradición familiar, nos acompaña en todas las épocas. Cuando hace calor la llevamos a la carne asada y en invierno la preparamos con salchichas. Con poquitos ingredientes sale un plato que te lleva directo a recuerdos de infancia.
Increíble toque especial de este Kartoffelsalat
El truco está en mezclar la mayonesa suave con el juguito de los pepinillos. Añade un poco de mostaza picante y hierbas frescas para que quede redondo. Déjalo en la nevera toda la noche, así todos los sabores hacen equipo y queda brutal.
Lo esencial para mi Kartoffelsalat
- Papas: Un kilo de variedad firme del mercado
- Huevos: Cuatro huevos frescos de libre pastoreo
- Pepinillos: Unos pequeños y crocantes más un poco del líquido
- Cebolla: Una cebolla de tamaño medio bien picadita
- Para la salsa: Mayonesa rica, mostaza fuerte, especias al gusto
- Hierbas: Perejil recién cortado
Así siempre sale bien la ensalada
- Las hierbas
- Pon el perejil fresco al final y directo al refri.
- Mezclar todo
- Pon cada cosa en un bol grande y mezcla suavecito, sin machacar.
- Preparar la salsa
- Monta la mayonesa con la mostaza y el jugo de pepinillo para que esté suave.
- Picar todo
- Corta los huevos, pepinillos y la cebolla en daditos del mismo tamaño.
- Las papas
- Cuece las papas con cáscara, pela cuando enfríen y haz rodajas.
Mis mejores trucos de Kartoffelsalat
Mejor cuece las papas un día antes, así quedan firmes. Usa papas que no se deshagan para que no termine hecho puré. Dale su tiempo en reposo, mínimo una hora pero toda la noche es lo ideal, así queda espectacular.
Guardar
Ideas deliciosas para cambiarlo
A veces le meto arvejas y zanahorias o jamón cocido en cubitos. Si quiero algo más ligero, mezclo la mayonesa con yogurth. Pruébalo con dill o cebollín del huerto y verás qué frescura. Prueba, cambia y encuentra tu versión favorita.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué hervir con piel?
Conservarás mejor el sabor y no se absorberá tanta agua. Además, la piel se pela más fácil cuando enfrían.
- → ¿Qué tipo de patatas usar?
Patatas firmes o semi-firmes que no se deshagan. Las pequeñas y jóvenes funcionan genial.
- → ¿Cuánto tiempo dura la ensalada?
En la nevera, bien tapada, aguanta 2-3 días. Por la mayonesa, siempre mantenla refrigerada.
- → ¿Para qué sirve el agua del pepinillo?
Le da más suavidad al aderezo y añade sabor. Así evitas que la ensalada quede seca.
- → ¿Puedo hacerla con anticipación?
¡Claro! Incluso queda mejor al día siguiente, cuando los sabores se mezclan más.