Espagueti Taco Rápido

Este espagueti estilo taco en una sola olla me ha rescatado más veces de las que recuerdo. Siempre recurro a él cuando tengo poco tiempo, necesito algo rico y quiero quedar bien con todos en la mesa. La primera vez sucedió en una semana de locura cuando tenía carne molida en el refri y ni ganas de pensar. Mezclé estos ingredientes sencillos, jugándomela, y ahora a mi familia le encanta.

Hace poco preparé esto para los hijos de mi vecina. La niña de siete años, que normalmente es muy quisquillosa, repitió plato y luego le dijo a su mamá: '¡Haz los fideos de taco!' Ahora los hacen seguido también.

Ingredientes Esenciales

• Carne molida de res: Busca la que no tiene tanta grasa (85/15) para sabor, pero sin exceso de aceite. Si te gusta más el pavo, también queda bien con molida de pavo.
• Condimento para tacos: Los sobres preparados del super funcionan bien cuando tienes prisa, pero prepararlo en casa te deja ajustar el picante y la sal.
• Tomate picado con chile verde: Da sabor, humedad y un toque de picante. Usa todo el líquido de la lata, no lo cueles, porque hace falta para la pasta.
• Espaguetis: Pártelos a la mitad para mezclar y servir más fácil. Si usas otro tipo de pasta, solo ten ojo que el tiempo cambia.
• Queso crema: Da esa textura suave y cremosa que envuelve la pasta. El queso crema light funciona igual de bien que el entero.
• Queso cheddar: Si lo rayas al momento se derrite mucho mejor. Vale la pena rayar el tuyo para que la salsa salga más cremosa.

Guardar

Trucos en la Cocina

Dora bien la carne:

Tómate tu tiempo mientras desmenuzas la carne para que queden pedacitos parejos y bien cocidos.

Escurre pero no enjuagues:

Quita el exceso de grasa, pero no pases la carne bajo el agua porque ahí se va el sabor.

Pasta sumergida:

Cuando eches la pasta y el líquido, aplasta un poco los fideos para que queden bien cubiertos y nadie se tope con partes duras.

No destapes la olla:

Déjala tapada mientras se cocina la pasta. Así todo se cocina parejo y el líquido no se evapora de más.

A fuego bajo para el queso:

Pon la estufa al mínimo antes de echar los quesos, así no se te separan ni quedan feos. Ve mezclando hasta que esté bien cremoso.

Deja reposar:

Cuando termines, deja que repose unos minutos fuera del fuego. Esto ayuda a que la salsa agarre textura y los sabores se integren.

Inventé esto en esa temporada donde mis hijos tenían actividades todos los días. Necesitábamos algo más rápido que pedir a domicilio y menos aburrido que la pasta común. La primera versión quedó sencilla, pero le faltaba punch. Al sumarle el queso crema y ajustar los líquidos, quedó perfecta: cremosa, con sabor, y tan fácil que ya hasta mi hijo adolescente la prepara solo.

Ideas para Servir

Pon una barra de toppings con aguacate en cubos, aceitunas negras rebanadas, cilantro picado y crema ácida. Así cada quien arma su plato como quiera. Puedes acompañar con una ensalada verde sencilla y un aderezo de limón. Si quieres lucirte, sirve en platos anchos y agrega totopos encima para darle crujiente.

Variaciones Ricas

Échale una taza de frijoles negros o elote con el tomate si quieres más textura y nutrición. Cambia el cheddar por queso tipo manchego o jalapeño si te gusta el toque picante. ¿No comes carne? Usa carne vegetal o solo pon otra lata de frijoles en lugar de res.

Guarda Bien

Este platillo se recalienta súper bien, buenísimo para dejar listo con anticipación. Guarda en el refri hasta 3 días, o congela en porciones listas para hasta 3 meses. Cuando vuelvas a calentar, échale un chorrito de leche o caldo para que la salsa vuelva a estar cremosa, porque la pasta absorbe más líquido al reposar.

Guardar

He preparado este espagueti de taco para cenas entre semana, reuniones familiares y hasta acampando (queda genial en estufa de camping). Es increíble lo fácil y rápido que se junta todo, casi no usas trastes y todos quedan contentos. Esa mezcla de los sabores tipo taco y la pasta comfort es lo que hace que chicos y grandes pidan más. Que se haga en solo 25 minutos es el bonus perfecto.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo usar otro tipo de pasta?

¡Claro! Cualquier pasta larga como linguini o fettuccini funciona, o incluso formas más cortas como rotini o penne. Solo ajusta el tiempo de cocción.

→ ¿Es picante este plato?

Tiene un toque suave a medio por los chiles verdes. Si prefieres menos picante, usa tomates en cubos normales. Para más picante, añade jalapeños o salsa picante.

→ ¿Puedo hacerlo vegetariano?

¡Por supuesto! Sustituye la carne molida con carne de origen vegetal, frijoles negros o tofu firme desmenuzado. Usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne.

→ ¿Qué pasa si no tengo queso crema?

La crema agria es un buen sustituto, aunque el plato no será tan cremoso. También puedes usar 1/4 taza de crema espesa.

→ ¿Puedo añadir verduras a este plato?

¡Sí! Pimientos, maíz, calabacitas o espinacas son buenas opciones. Agrégalas al cocinar la carne o justo antes de hervir la pasta.