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¡Galletas choco menta con doble sabor para los amantes del chocolate! Tienen muchísimo cacao y cada bocado viene lleno de chips de chocolate con menta. Suaves, oscuritas y con ese toque fresco que te dan ganas de repetir todo el año.
Razones para querer estas galletas
Quedan esponjositas, con mucho sabor a chocolate y el frescor de la menta. Da igual si es Navidad o tienes un antojo feo, son súper fáciles de preparar y en la bandeja aparecen de pastelería.
Ingredientes clave para que salgan bien
- Bases: - Mantequilla sin sal: 1 taza (226g) justo a 18°C - Azúcar blanca: 1 taza (200g) de caña - Azúcar morena clara: 1 taza (200g) bien compacta, 3-4% humedad - Huevos grandes: 2 (100g) también a 18°C - Vainilla pura: 1 cucharadita (5ml)
- Secos: - Harina de trigo normal: 2½ tazas (300g) a 21°C - Cacao puro oscuro: ¾ taza (75g) tipo holandés - Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita (4g), siempre fresco - Sal fina marina: ½ cucharadita (3g)
- Añadidos: - Chips de chocolate con menta: 1½ tazas (255g) a 18°C - Chips de chocolate oscuro: 1 taza (170g) a 18°C Que tengan mínimo 45-50% de cacao
Instrucciones fáciles paso a paso
- Prepara el espacio
- Acomoda la rejilla del horno en el centro. Empieza precalentando a 177°C (asegúrate de comprobarlo con un termómetro aparte). Pon papel vegetal sobre las bandejas. La cocina debe estar entre 20 y 22°C, humedad por debajo del 60%.
- Monta la mantequilla con los azúcares
- 1. Bate la mantequilla hasta que se vea más blanquita (2 min) 2. Añade los dos tipos de azúcar despacio durante 3 min 3. Bate hasta que esté aireada y de color claro (como beige clarito) 4. La mezcla debe estar a unos 20-21°C
- Integra los ingredientes húmedos
- 1. Pon un huevo, bate 30 segundos, luego el otro, igual 2. Echa la vainilla 3. Raspa el bol dos veces mientras mezclas 4. Que la masa quede lisa y sin vetas
- Junta los secos
- 1. Tamiza los secos dos veces juntos 2. Mézclalos con la masa en tres veces 3. Solo bate hasta que ves que no hay harina suelta 4. Que la masa acabe entre 20-22°C
- Añade los chips
- 1. Reserva media taza de chips para ponérselos encima después 2. Mezcla el resto con la masa 3. Mete la masa a la nevera media hora a 4°C
- Haz las bolitas y coloca
- 1. Haz montoncitos de 2 cucharadas (unos 30g) 2. Dales forma de bola 3. Deja 5cm entre ellas en la bandeja preparada 4. Pon los chips que reservaste encima de cada una
- Hornea
- 1. Primer horneado: 5 min 2. Añade más chips encima 3. Termina de hornear 5-6 min más 4. Alcanzan dentro 74°C 5. Bordes hechos, el centro blandito
- Deja enfriar
- 1. Enfría 5 min en la bandeja 2. Después, pásalas a rejillas 3. Que acaben de enfriar y lleguen a 24°C
Trucos que te salvarán
El punto de la temperatura manda:
- La mantequilla tiene que estar justo a 18°C para que monte bien
- La masa va a la nevera a 4°C antes de formar bolas
- Vigila el horno como halcón
Procura repartir bien los chips en toda la masa.
Cómo guardarlas bien
Así te duran estupendas:
- En la encimera: 5 días a 20-22°C
- Siempre en recipiente cerrado, poniendo papel parafinado entre capas
- En el congelador: aguantan 3 meses a -18°C
- Déjalas 2 horas a temperatura ambiente para que se deshielen
Formas de cambiar y probar
Ideas para variar (el total son 2½ tazas):
- Chocolatinas tipo After Eight cortadas a trocitos de 2-3cm
- Solo chips de menta y de chocolate oscuro
- Caramelos de menta machacados: pon 2 cucharadas (30g) por encima
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Perfectas para las fiestas
Así quedan al final:
- Ancho: 6-8 cm
- Grosor: sobre 1½ cm
- Textura: tierna y algo pegajosa
- Por fuera: superficie con grietas y chips que se ven bien
- Rinde: 24 galletas
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué enfriar la masa?
Dejarla en el refrigerador 30 minutos facilita moldearla y evita que las galletas se expandan demasiado al hornear.
- → ¿Puedo usar cacao normal?
Sí, aunque el cacao oscuro da un sabor más intenso. Con cacao regular las galletas serán más claras en color y sabor.
- → ¿Por qué agregar más chips durante el horneado?
Poner chips a mitad del horneado logra ese acabado profesional con chips visibles arriba. Además, se fijan mejor.
- → ¿Puedo congelar la masa?
Sí, forma bolitas, congélalas en una bandeja y pásalas a una bolsa. Hornea directo del congelador, solo añade 1-2 minutos al tiempo original.
- → ¿Qué hago si no encuentro chips de menta?
Las tabletas de menta tipo Andes picadas son una excelente alternativa. También puedes usar chips normales con ¼ de cucharadita de extracto de menta.