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Hoy les voy a contar cómo hago mis galletas crinkle de chocolate, las que nunca fallan. Tienen una capita crujiente gracias al azúcar glas y por dentro son como el mejor brownie. Salen del horno con esas rajaduras tan obvias que te hacen saber que algo rico viene. De hecho, cuando las pongo en la mesa, desaparecen en un suspiro.
Pura tentación para los amantes del chocolate
¿Por qué son tan buenas estas galletas? Tienen lo mejor de un keko: una costra suave de azúcar glas afuera y un centro húmedo y tierno, como brownie. Son facilísimas de hacer aunque parecen de pastelería. Yo las preparo hasta fuera de navidad, porque salvan a cualquiera con ganas de chocolate en cualquier fecha.
Todo lo que necesitas para crinkles
- Chocolate negro: Usa uno bueno, de preferencia amargo
- Mantequilla: Tiene que estar suave, no fría ni derretida
- Azúcar: A veces uso mascabado porque da saborcito a caramelo
- Harina: Puede ser normal o de espelta, las dos quedan perfecto
- Polvo de hornear: Así salen esponjosas
- Cacao puro: Mejor oscuro para que sepan a mucho chocolate
- Canelita: Un toque secreto que nunca falla
- Huevos frescos: Si puedes, que sean medianos y camperos
- Azúcar glas: Sin miedo, que cubran bien
Deliciosos crinkles sin fallar
- El chocolate
- Primero derrito el chocolate picadito con la mantequilla a baño maría. Ya desde ahí huele increíble.
- La masa
- Mezcla primero lo seco. Después añade el chocolate derretido (ya frío) y los huevos. Mete la masa al frigo, si puedes déjala de un día para otro. Eso ayuda mucho.
- Las bolitas
- Con la masa bien fría hago bolitas del tamaño de una nuez. Primero van a azúcar normal y luego a azúcar glass, que queden bien cubiertas.
- Al horno
- Con el horno a 180°C mételas 8-10 minutos nada más. Si salen todavía suaves, ¡así deben estar!
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Trucos top para hornear
Hazte de un buen chocolate, eso lo cambia todo. Es clave que la masa esté fría, si no se vuelve pegajosa y no hay quien la maneje. Vigila el tiempo en el horno. Poquito y se desinflan, demasiado y se resecan. En una lata con tapa aguantan como dos semanas, pero honestamente nunca duran tanto en mi casa.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué usar azúcar normal antes del glas?
El azúcar normal impide que el azúcar glas sea absorbido por la masa, manteniéndola crujiente.
- → ¿Es importante refrigerar la masa tanto tiempo?
Enfriar la masa hace que sea más sencilla de manejar y ayuda a formar las grietas mientras se hornea.
- → ¿Cómo saber cuándo están listas?
Deben salir del horno aún algo blandas. Endurecerán mientras se enfrían.
- → ¿Puedo usar chocolate con leche?
No es lo ideal, puede ser muy dulce. Si decides usarlo, reduce la cantidad de azúcar.
- → ¿Cuánto tiempo duran frescas?
En un recipiente cerrado, se mantienen en buen estado unos 14 días. Suelen conservar su textura tierna por dentro y crujiente por fuera.