Guardar
Mis galletas de azúcar recortadas son las favoritas en mi calle. Después de tantas pruebas, al fin logré que queden con bordes perfectos y textura súper blanda y jugosa. Lo mejor es que conservan la forma sin importar el diseño que quieras.
Por Qué Es Única
Créeme, hasta si estás empezando te van a salir bien. La masa es súper manejable y siempre quedan de lujo. Las amigas de mi hija me dicen la señora de las galletas porque llego a todas las fiestas de la escuela con montones bien decoradas y hechas.
Lo Que Necesitas
- Mantequilla: Mejor sin sal y blandita, yo la saco del frío la noche antes.
- Azúcar Glass: Les da una textura muy suave.
- Huevo: Sácalo antes para que no esté frío.
- Vainilla: Solo natural, nunca artificial.
- Harina: La de todo uso es la que va genial.
- Sal: Solo un poquito para resaltar el sabor.
- Levadura química: Es opcional, pero yo sí le pongo para que queden más tiernas.
Empieza el Encanto
Pon mantequilla y azúcar juntos y mézclalos hasta que se vean cremosos y ligeros. Cuando sumas el huevo y vainilla, parece que la mezcla se transforma en una crema súper suave. Este paso hace la diferencia para tener la mejor textura.
Masa en Proceso
Llega el turno de los ingredientes secos. Baja la potencia de la batidora para no cubrirte de harina. Si ves la masa un poco suelta no te preocupes, júntala con las manos y verás qué fácil se vuelve suave.
Guardar
Masa Estirada
Coloca la masa fría en la mesa enharinada y estírala hasta unos 3mm. Métela en el congelador unos 10 minutos antes de cortar figuras para que los bordes queden exactos.
Directo Al Horno
Prepara tus bandejas con papel de horno, congela los recortes 15 minutos y hornea a 170°C. Sácalas cuando veas los bordes dorados, esto suele ser a los 8 o 10 minutos. Endurecen más al enfriarse.
Mis Trucos Favoritos
Que todo esté a temperatura ambiente de verdad es importante. Enfría la masa sí o sí. Mantén el grosor parejo y mete las formas al congelador antes del horno. Así nunca fallan.
Decóralas Bonitas
El glaseado real es lo más fácil para adornar. Tengo chispas de colores y brillo comestible para darles vida. Espolvorear azúcar glass también queda muy lindo.
Para Que Duren
Guárdalas en cajas cerradas y aguantan frescas una semana. Si quieres que duren más, congela la masa cruda o ya hecha. Yo siempre tengo algo de masa en el congelador por si llegan visitas de repente.
Cambia La Rutina
Échales canela para darles un giro de snickerdoodle o ralladura de naranja si te gustan notas cítricas. Con cacao en polvo salen de chocolate, ¡buenísimas! Algunas veces las uno con dulce de leche dentro y quedan increíbles.
Soluciones Rápidas
¿La masa se desmorona? Añade un poquito de líquido. ¿Te queda muy pegajosa? Métela al frío. Usa cortadores afilados para cortes limpios, los que no cortan bien arrastran la masa. Ten harina extra por si la necesitas al estirar.
Guardar
Toque Festivo
Son perfectas en Navidad u otras fiestas. Prueba a hacer galletas tipo vitral con caramelos triturados o arma figuras en 3D. Mis nietos se suman siempre a darles forma en estas fechas.
Opciones Más Saludables
Si usas harina integral sube la fibra o reduce un poco el azúcar. Agrega frutos secos molidos para añadir proteína. Siguen siendo dulces, pero con algo más de salud.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué enfriar la masa dos veces?
Enfriar evita que las galletas pierdan su forma al hornear. La primera vez facilita el estirado; la segunda asegura formas bien definidas.
- → ¿Qué grosor debo darle a la masa?
Estira la masa de unos 3mm de grosor. Menos de eso hará que queden crujientes y si es más gruesa, no se cocinarán parejo.
- → ¿Puedo congelar estas galletas?
Sí, congélalas hasta 3 meses, ya sea en masa cruda o ya horneadas. Descongela las galletas horneadas a temperatura ambiente.
- → ¿Cómo sé que están listas?
Sus bordes deben estar ligeramente dorados pero el centro aún suave. Se endurecen más al enfriarse.
- → ¿Cuándo decorarlas?
Decóralas una vez que estén completamente frías. Usa glaseado real, pasta de azúcar, chocolate o mazapán.