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Cada invierno en mi cocina preparo estas mágicas galletitas de mermelada, favoritas de grandes y chicos. Son suavecitas, rellenas de algo frutal y quedan tan lindas que todos las quieren probar. Con mi manera casera salen unas 40 y acompañan súper bien todo el Adviento.
Delicioso placer
La mezcla ideal de masa crujiente, centro dulce de mermelada y una nube de azúcar glas es lo que las hace únicas. Nunca faltan aquí en Navidad. Son rápidas de hacer, duran frescas mucho tiempo, perfectas si viene alguien sin avisar o para regalar algo hecho en casa.
Esto va en la masa
- Harina: 250 g, bien fina para que la masa quede suave.
- Mantequilla: 125 g, recién sacada de la nevera y en trocitos para lograr la textura ideal.
- Azúcar: 100 g, ni mucho ni poco, en su punto.
- Yemas: 2, a temperatura ambiente para una textura sedosa.
- Azúcar avainillado: 1 sobrecito para dar ese toque rico.
- Mermelada: 100 g, de frambuesa o de chabacano (albaricoque) bien mezclada.
- Azúcar glas: Bastante para espolvorear encima.
Así las hago
- Preparar la masa
- Junta todos los ingredientes y amásalos hasta que esté suave, envuélvela en plástico y deja enfriar 1 o 2 horas.
- Antes de hornear
- Enciende el horno a 200 ºC arriba/abajo o 180 ºC con aire y pon un papel para hornear en la bandeja.
- Hacer las bolitas
- Haz bolitas pequeñas y usa el mango de una cuchara enharinada para hacer un huequito en cada una.
- Rellenar
- Con cuidado rellena los centros con la mermelada usando una cucharita.
- Hornear
- Hornea entre 10 y 15 minutos hasta que se vean doraditas, no dejes que se pasen.
- Toque final
- Cuando ya estén frías, cúbrelas bien con azúcar glas.
Trucos de casa
Va súper bien usar una cucharilla pequeña para el relleno. Si la mermelada es casera, quedan aún más especiales. Haz las hendiduras suavecito para que la masa no se rompa.
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Cómo conservarlas
En un bote con hojas de papel para separar las capas, las galletitas se mantienen frescas hasta 2 o 3 semanas. Hasta agarran más sabor con los días porque todo se mezcla mejor.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué es importante enfriar la masa?
Dejar la masa en frío durante 1-2 horas garantiza que sea más fácil de moldear y mantenga su forma al hornearla.
- → ¿Cómo evitar que se perforen las galletas?
Usa el mango de una cuchara de madera cubierto con un poco de harina. Presiona suavemente para hacer un hueco lo suficientemente profundo sin atravesar la masa.
- → ¿Qué mermelada es la mejor opción?
Se suelen usar mermeladas de frambuesa o grosella. Asegúrate de que esté bien mezclada para que sea más fácil rellenar las galletas.