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Hoy quiero enseñarte cómo preparar unos bocados navideños que siempre desaparecen primero: dulces galletas de mazapán con almendra tostada. Quedan súper jugosas por dentro y crujientes por fuera, y además cualquiera puede hacerlas sin enredarse mucho. La mezcla del corazón suave de mazapán y la capa de almendras es irresistible, nadie puede comer solo una.
Lo especial de estas galletas
Estas galletas son lo que más piden en mi casa por Navidad. El secreto es justo esa mezcla perfecta de mazapán suave y almendra dorada. Se preparan rapidísimo, llevan poquitos ingredientes y se mantienen frescas bastante tiempo. Son ideales para regalar o tener siempre a mano en lata.
Ingredientes clave
- Masa de mazapán: Lo que hace que el centro quede tan blandito y jugoso.
- Almendra molida: Para más sabor y textura de frutos secos.
- Azúcar glas: Endulza lo justo sin empalagar.
- Azúcar vainillado: Aporta un toque sutil y perfumado.
- Huevo: Une todo y deja la masa flexible.
- Almendra laminada: Ese crujiente dorado encima no puede faltar.
Mis formas favoritas de cambiarla
- Con canela: Un poco de canela en la mezcla le da ese toque navideño clásico.
- Toque Amaretto: Un chorrito de licor Amaretto realza el sabor a almendra.
- Con nuez: Si usas nueces picadas en vez de almendra, quedan con otra textura distinta y muy rica.
- Baño de chocolate: Si sumerges las galletas en chocolate derretido se vuelven de otro mundo.
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Razones para amarlas
No solo se hacen en un abrir y cerrar de ojos, el mazapán hace que queden tiernas días y días. La almendra fileteada por fuera las hace ver preciosas en cualquier mesa navideña. Combina perfecto con la época, cuando toda la casa huele a frutos secos y especias. Además, si las guardas en lata duran un montón y cada vez huelen mejor.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuánto tiempo se mantienen frescas las galletas?
Guardadas en un recipiente hermético, duran frescas aproximadamente dos semanas. Mantenlas en un lugar fresco y seco para conservar su sabor y textura.
- → ¿Por qué la masa es tan pegajosa?
Es normal que la masa sea pegajosa por el Marzipan. Usa manos húmedas al formar las galletas. Evita agregar harina, podría secar la masa demasiado.
- → ¿Puedo reemplazar la pasta de Marzipan con otra cosa?
No, necesitas usar masa cruda de Marzipan. Las coberturas de Marzipan tienen otros ingredientes que no sirven para hornear.
- → ¿Se endurecen las galletas después de hornearlas?
No, quedan blandas y suaves. Solo asegúrate de no hornearlas demasiado tiempo. Solo necesitan estar ligeramente doradas.
- → ¿Es posible omitir las almendras?
Las almendras trituradas en la masa son esenciales para la consistencia. Sin embargo, las láminas externas puedes sustituirlas por otras nueces o eliminarlas.