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Deliciosas Galletas de Miel
Hoy quiero contarte una de mis formas favoritas de disfrutar los días previos a Navidad: unas galletitas suaves con miel y canela. Apenas empieza a oler a especias y miel en casa, sé que se viene el Adviento. Quedan buenísimas para picar en cualquier momento y también son un detallito casero perfecto para regalar a alguien querido.
El truco está en la miel
Descubrí después de probar de todo que el tipo de miel es clave. Me encanta usar una que sea ecológica, con textura espesa. Cuanto más firme y espesa sea, menos harina hace falta y el resultado es mucho más suave. Así que si tienes una miel de sabor fuerte, te van a quedar con ese aroma irresistible que no se olvida.
Ingredientes que uso
- Miel: 150 g, mejor si es espesa y de sabor intenso.
- Harina: 250–300 g, ajusta según la consistencia de la miel.
- Azúcar: 50 g, puedes poner más o menos según te guste.
- Mantequilla: 100 g, blandita.
- Huevos: 1 para mezclar la masa y otro para dar brillo.
- Especias: 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, una pizca de nuez moscada.
- Levadura química: 1 cucharadita.
- Extra: Ralladura de naranja o limón para dar un toque más fresco si te apetece.
Paso a paso fácil para hacerlas
- Hornear
- Pon los moldes de galleta con la masa ya lista sobre la bandeja, pinta con huevo batido y mete al horno a 180 °C (calor arriba y abajo) unos 8 a 10 minutos. Sácalas doraditas y déjalas enfriar un poco antes de comerlas.
- Cortar y formar
- Estira la masa no muy fina, como de medio centímetro, y corta con tus cortadores favoritos o simplemente haz cuadraditos.
- Reposar la masa
- Envuelve la masa bien con film y mete a la nevera por media hora, así queda firme y es más fácil de trabajar.
- Preparar la masa
- Mezcla la miel, azúcar y mantequilla en un bol, añade el huevo, integra todo bien. Agrega las especias, la harina y la levadura poco a poco hasta que quede una masa suave.
Variaciones que más disfruto
Me gusta innovar, así que a veces cambio la canela por cardamomo o uso mezcla de muchas especias navideñas. Un poco de azúcar por encima antes de hornear deja una costra súper rica. Si quiero que se vean más bonitas, les pongo un glaseado final cuando ya están frías. Y con un pelín de ralladura de limón, el sabor queda increíblemente fresco.
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Cómo hago para que duren frescas
Guardo las galletas en un bote cerradito y las dejo en un sitio fresco. Así te aguantan perfectas hasta tres semanas. Consejo: no uses ralladura de naranja fresca como adorno porque se humedecen. Puedes poner ralladura seca de cítricos o confites de azúcar para decorar sin problema.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de miel es ideal?
Es mejor usar una miel densa y de buena calidad. La textura afecta la cantidad de harina necesaria.
- → ¿Por qué el amasado debe ser breve?
Evita sobreamasar para lograr galletas suaves. Si se amasa mucho, podrían quedar duras.
- → ¿Cómo sé cuándo están listas las galletas?
Pínchalas con un palillo para verificar. No las hornees demasiado para que no queden secas.
- → ¿Puedo cambiar las especias?
Por supuesto, adapta las especias a tu gusto. La combinación de canela, jengibre y nuez moscada es clásica.
- → ¿Por qué es importante el grosor del masa?
Un grosor entre 0,5 y 0,7 cm garantiza galletas jugosas. Si el grosor es menor, podrían quedar más secas.