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Increíbles Galletas de Naranja Caseras
Hoy quiero contarte cómo hago una de esas galletas que me hacen sonreír por dentro: las suaves galletas de naranja de la abuela. El olorcito fresco que sale del horno me transporta siempre. Tienen un saborcito cítrico buenísimo y una capa de chocolate blanco, son ese “mejor amigo” que te acompaña cualquier día del año.
Por qué estas galletas encantan tanto
No falla, cuando mezclo el aroma de la naranja con la vainilla y llenan toda la casa, me acuerdo de por qué son tan especiales. El toque chispeante y esa cobertura suave de chocolate blanco combinan perfectamente con cualquier época del año. Cuando hace frío te apapachan, y en verano alegran cualquier café de la tarde.
Necesitas esto para hacerlas
- Para la masa:
- 250 g harina tamizada, para que salgan ligeritas.
- 100 g azúcar glas, quedan dulces, pero no empalagosas.
- 1 sobre azúcar vainillado o una cucharadita de pasta de vainilla.
- Una pizca de sal, realza el sabor.
- 80 g almendra molida, da un toque suave y diferente.
- La ralladura de una naranja, solo la parte naranja, no la blanca.
- 2 cucharadas de jugo de naranja natural, sin pulpa.
- 200 g mantequilla fría cortada en cuadritos.
- Para decorar:
- 100 g chocolate blanco, troceado pequeño y fundido despacito.
Así se preparan paso a paso
- Empieza con la naranja
- Primero lava la naranja y rállala con cuidado. Saca también dos cucharadas de jugo.
- Prepara la masa
- Mezcla harina, azúcar glas, vainilla, sal y almendras. Añade la ralladura, el jugo y la mantequilla. Junta todo rápido, haz una masa lisa y alíñala como un rulo. Envuélvela y enfríala al menos una hora.
- El horno listo
- Pon tu horno a 180°C con calor arriba y abajo. Prepara la bandeja con papel para que no se peguen.
- Forma las bolitas
- Corta la masa en rueditas, forma bolitas y ponlas separadas en la bandeja. Da un toque suave con la palma.
- El horneado
- Hornea unos 10 minutos a media altura, saca cuando veas bordes doraditos. Deja que se enfríen completamente.
- La cobertura final
- Derrite el chocolate blanco y decora a tu gusto encima. Si quieres, puedes poner un poco de ralladura seca por arriba.
Variantes que siempre salen bien
He probado varias versiones y todas gustan. En Navidad me gusta ponerle canela, les va genial en días fríos. Si agrego coco rallado, siento que estoy en la playa. Un cachito de mazapán hace que queden súper elegantes. Y si cambio almendras por nuez o avellana mexicana, el sabor cambia y sorprende.
Mis trucos favoritos de cocina
Llevo muchos años haciendo estas galletas y aquí mis secretos: cuando ralles la naranja, quédate solo con la piel color naranja porque lo blanco amarga. No te saltes el paso de enfriar la masa, así no se deshace y es más fácil de trabajar. Y el chocolate blanco, siempre derrítelo despacito a baño maría para que no se corte.
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Cómo se conservan frescas por más tiempo
Cuando las tienes listas, guárdalas en una caja bien cerrada en un lugar fresco y sin luz. Así se mantienen ricas y crujientes hasta tres semanas. Evita poner ralladura fresca encima, porque se ponen blandas. Si quieres, usa ralladura de naranja seca para decorar y listo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué se debe enfriar la masa?
La masa necesita enfriarse aproximadamente una hora para estar más firme. Esto facilita su manejo y asegura que las galletas mantengan su forma al hornearse.
- → ¿Puedo usar naranjas normales en lugar de ecológicas?
Es recomendable usar naranjas ecológicas porque se utiliza la cáscara. Las naranjas normales pueden tener residuos de pesticidas.
- → ¿Cómo se deben guardar las galletas?
Se conservan mejor en un recipiente hermético durante 2-3 semanas. Mantenlas en un lugar fresco y seco.
- → ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Claro, la masa puede guardarse en la nevera hasta 2 días o en el congelador durante varias semanas. Antes de usarla, déjala descongelar un poco.
- → ¿Qué debo saber sobre derretir el chocolate?
Derrite el chocolate a baja temperatura en baño María. Evita altas temperaturas y el contacto directo del agua, ya que esto puede alterar su textura.