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Desde que preparé por primera vez estas galletas mantecosas en nuestra posada del barrio, se volvieron mi dulce característico en Navidad. Me encanta ver cómo se inflan en el horno y quedan craqueladas por fuera pero súper suaves en el centro. De verdad, el olor a vainilla y mantequilla que llena la cocina es impresionante.
Imposible Resistirse
Lo mejor de estas galletas es que sorprenden aunque son facilísimas. El toque de queso crema y mezcla de pastel hace que tengan una textura brutal. Y cuando les echo chispitas navideñas se ven tan coloridas que todos creen que pasé horas haciéndolas.
Vas a Necesitar
- Queso Crema: 225 g, clásico y suave para una mordida cremosa.
- Mantequilla sin sal: 115 g, blandita, para ese sabor rico.
- Huevo: 1 grande, mantiene todo unido.
- Vainilla líquida: 1 cucharadita, resalta el sabor.
- Mezcla para pastel vainilla: 1 caja (aprox. 430 g), base simple y práctica.
- Azúcar glass: ½ taza, para cubrir y que queden blanquitas.
- Chispitas navideñas: ½ taza, dale ese toque alegre.
¡A Hornear Ya!
- Prepárate
- Pon a calentar el horno y cubre la bandeja con papel encerado.
- Empieza la Mezcla
- Bate el queso crema, mantequilla, huevo y vainilla. Que no queden grumos, busca que esté cremoso.
- Incorpora la Mezcla
- Mete la mezcla de pastel y sigue mezclando hasta que tengas una masa espesa.
- Ponles Color
- Añade las chispitas con cariño, vas a ver qué bonito queda.
- Mete al Frío
- Lleva tu masa al refri un ratito, así te será muy fácil formar las bolitas.
- Haz Bolitas y Azúcar
- Haz bolitas con la masa, pásalas por azúcar glass y prepárate para el show del horno.
- Hornea con Cariño
- Ojo al horno, sácalas cuando el centro aún se vea suavecito.
Varía El Sabor
A veces uso mezcla de pastel blanco o echo unas gotitas de esencia de almendra para darle otro giro. Si me pongo festiva las revuelco en azúcar rojo y verde. A mis peques les encantan con chispas de chocolate o trocitos de dulce tipo bastón.
Mis Trucos Clave
Agárrate el queso crema de barra y no el untable, y deja todo a temperatura ambiente. No te brinques el paso del frío, se nota mucho en la masa. Sí, parece que les falta cocerse cuando salen, pero en cuanto enfrían quedan perfectas.
Que No Se Pongan Duras
Guárdalas en un bote bien tapado, así siguen suavecitas. Si quieres adelantarlas, congelan de maravilla. Para comerlas sólo sácalas al ambiente y listo.
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Alegría Navideña
Estas galletas mantecosas traen pura felicidad a las fiestas. Ya sea para un intercambio o en casa con un chocolatito caliente, siempre suben el ánimo y hacen diciembre más dulce.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué enfriar la masa?
Enfriar la masa la hace más manejable y evita que las galletas se expandan demasiado al hornearlas. Se recomienda un mínimo de 30 minutos.
- → ¿Puedo congelar estas galletas?
Sí, consérvalas hasta 3 meses en un recipiente hermético. Descongélalas a temperatura ambiente antes de servir.
- → ¿Por qué mis chispas se destiñen?
Para evitar que destiñan, mezcla las chispas suavemente y no mezcles de más. Las nonpareils son mejores para esto que las jimmies.
- → ¿Cómo saber que están listas?
Los bordes deben estar firmes y los centros aún algo suaves después de 10-12 minutos. Se asentarán mientras enfrían.
- → ¿Cómo debo guardar estas galletas?
Colócalas en un solo nivel dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente. Duran hasta 3 días con su textura suave.