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Cuando horneo la primera tanda de estas galletas de pasta de almendra sé que la Navidad ya casi está aquí. El aroma de almendras invade mi cocina y ya siento que empieza la fiesta. Son súper ricas, con esa textura masticable que hace imposible comer solo una.
Galleta Inolvidable
Me encanta lo fáciles que son para compartir. Como no llevan gluten, todos pueden probarlas en las reuniones. Son rápidas de preparar y quedan tan lindas que siempre me salvan si llega gente de sorpresa o tengo que llevar algo bonito al intercambio.
Lo Que Vas a Usar
- Clarasyema: Cuatro huevos grandes que mantienen todo ligero.
- Sal: Pon media cucharadita para levantar el sabor.
- Harina Sin Gluten: Tres cuartos de taza y verás qué bien queda la masa.
- Azúcar Glas: Una taza para darle esa textura fina.
- Azúcar Normal: Otra taza para el toque dulce justo.
- Pasta de Almendra: Un paquete de 450 gramos para todo ese sabor increíble.
- Almendras Laminadas: Una taza para ese crujido especial arriba.
- Extracto de Almendra: Si te gusta el extra, échale unas gotitas.
Deliciosas en Pocos Pasos
- Resiste la tentación:
- Déjalas enfríar bien antes de tocarlas, cuando están calientes son delicadas y se pueden romper fácil.
- Mira cómo cambian:
- Llévalas al horno y retira cuando veas que agarran un dorado suave y están un poco rajadas arriba.
- Dales forma con cariño:
- Haz bolitas, pásalas por las láminas de almendra y deja mucho espacio para que crezcan.
- Mezcla tranquilo:
- Bate la pasta de almendra con los dos tipos de azúcar hasta que se vea lisa, después echa los demás ingredientes suavemente.
- Prepárate bien:
- Pon papel para hornear en tu bandeja y calienta el horno, que ya casi salen las galletas.
Tips que Nunca Fallan
Siempre que puedas compra pasta de almendra fresca, notarás la diferencia. Cuando agregues las claras hazlo despacio y sin batir de más, así quedan ligeras y suaves. Si ves grietas arriba ya están perfectas: crocantes afuera y blanditas por dentro.
Manténlas Perfectas
Acomódalas con papel encerado entre cada capa y aguantan unos cinco días tan buenas como recién hechas. Si las congelas también van genial, solo deja que agarren temperatura ambiente antes de comerlas.
Soluciones Rápidas
¿Tu pasta de almendra está dura? Déjala un rato fuera y listo. Siempre usa papel para hornear porque son pegajosas. Esas grietas lindas arriba son justo lo que buscamos, ¡eso quiere decir que el centro salió bien suavecito!
Un Dulce Navideño
Estos bocados de almendra son parte de mis tradiciones más queridas en las fiestas. Son súper sencillos y salen deliciosos, ideales para compartir con quienes más quieres. Ya sea de regalo o en la mesa, llenan de alegría cada mordida.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué es la pasta de almendra?
La pasta de almendra se elabora con almendras molidas y azúcar. A diferencia del mazapán, tiene una textura más gruesa y menos contenido de azúcar.
- → ¿Puedo usar harina normal en lugar de sin gluten?
Sí, puedes usar harina de trigo común si no necesitas que las galletas sean sin gluten. La textura será muy parecida.
- → ¿Por qué solo usar claras de huevo?
Las claras de huevo aportan una textura más ligera y realzan el sabor de la almendra. También ayudan a que las galletas sean más masticables.
- → ¿Cómo debo guardar estas galletas?
Consérvalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana. Coloca papel encerado entre las capas para evitar que se peguen.
- → ¿Puedo congelar estas galletas?
Sí, puedes congelarlas en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Déjalas descongelar a temperatura ambiente antes de servir.