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Encontré estas galletas veganas con chips de chocolate después de que mi hija cambió a una alimentación basada en plantas. La búsqueda de la galleta perfecta sin huevo y sin lácteos nos llevó a numerosos experimentos en la cocina hasta que aparecieron estas joyas. Ahora son las favoritas de nuestra familia, amadas tanto por veganos como por no veganos.
El fin de semana pasado, las serví en una comida vecinal sin mencionar que eran veganas. Tres personas pidieron la receta, completamente sorprendidas cuando revelé su secreto.
Ingredientes fundamentales
- Mezcla de harina sin gluten: necesita goma xantana incluida - es crucial para la textura adecuada
- Leche de almendras a temperatura ambiente: se mezcla más suavemente que fría
- Chips de chocolate negro de calidad: marcan toda la diferencia en el sabor
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Preparación detallada
- Base seca:
- Mezcla bien tu combinación de harinas - los agentes leudantes deben distribuirse uniformemente para lograr galletas perfectas.
- Preparación húmeda:
- Combina tus líquidos hasta que queden suaves y uniformes, asegurándote de que el aceite esté bien incorporado.
- Mezclado suave:
- Une los ingredientes secos y húmedos con cuidado, parando justo cuando se combinen para evitar galletas duras.
- Incorporación del chocolate:
- Añade esos chips de chocolate como si manejaras tesoros preciosos - cada uno crea un bolsillo perfecto al derretirse.
- Formado exitoso:
- Amasa tu masa refrigerada en bolitas, presionando levemente para crear el grosor adecuado ya que estas galletas no se extienden mucho.
Mi esposo no vegano ahora las pide específicamente, afirmando que son mejores que las galletas tradicionales con chips de chocolate. Ahí supe que esta receta era una ganadora.
Acompañamientos ideales
Sírvelas con leche de almendras fría o tu café favorito. También hacen sándwiches de helado increíbles usando helado de vainilla sin lácteos.
Variaciones de galletas
Cambia los chips de chocolate por frutos secos picados o fruta deshidratada. A veces añado una pizca de canela o un toque de café espresso para darle profundidad.
Guía de frescura
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta cinco días. Coloca papel pergamino entre las capas para mantener la frescura.
Estas galletas se han convertido en mi aportación estrella para eventos escolares y ventas de pasteles. Demuestran que la repostería vegana no significa sacrificar sabor o textura. Cada hornada me recuerda que a veces las mejores recetas surgen de abrazar las limitaciones en lugar de luchar contra ellas.
Perfecto para la hora del té
Después de años organizando meriendas infantiles, he descubierto que estas galletas combinan maravillosamente con tés de hierbas. La manzanilla resalta su dulzura, mientras que el té de menta crea un contraste refrescante. Para los adultos, son divinas con un café con leche de avena.
Campeonas de regalo
Se han convertido en las galletas más solicitadas para las fiestas. Las empaqueto en cajas de papel kraft forradas con pergamino, atadas con cordel y una ramita de hierbas secas. Incluso mis familiares no veganos piden específicamente "esas galletas especiales con chips de chocolate".
Magia de preparación anticipada
La masa se congela estupendamente - a menudo hago doble cantidad, formando y congelando la mitad para más tarde. Solo añade un minuto extra al tiempo de horneado cuando cocines desde congelado. Perfectas para visitas inesperadas o antojos nocturnos.
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Solución de problemas
- Si tus galletas se esparcen demasiado, tu leche de almendras podría estar muy caliente
- La masa desmenuzable normalmente significa demasiada harina - mide echando con cuchara en las tazas, nunca apretando
- Para galletas más masticables, intenta reemplazar algo de azúcar con sirope de arce
Estas galletas veganas con chips de chocolate me han enseñado que las limitaciones a menudo conducen a soluciones más creativas y deliciosas. Desde ventas escolares hasta cajas de regalo navideñas, han demostrado que los dulces de origen vegetal pueden ser tan satisfactorios como los tradicionales. Cada hornada lleva la alegría de compartir algo especial que todos pueden disfrutar, independientemente de sus elecciones dietéticas.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar azúcar normal?
- Sí, sustituye el monkfruit por azúcar normal y morena en cantidades iguales.
- → ¿Por qué enfriar la masa?
- Refrigerar al menos 30 minutos ayuda a que no se extiendan y mejora la textura.
- → ¿Puedo usar otro tipo de aceite?
- Sí, cualquier aceite con sabor neutro puede reemplazar al aceite de aguacate.
- → ¿Por qué no se expanden mucho?
- La harina sin gluten y los ingredientes veganos hacen que se expandan menos. Aplánalas al tamaño deseado antes de hornear.
- → ¿Son realmente veganas?
- Sí, se usan leche vegetal, aceite en lugar de mantequilla y chispas de chocolate veganas.