Delicioso gratin de gnocchi

Una salsa increíblemente cremosa envuelve ñoquis suaves y coles de Bruselas crujientes, mientras el jugoso jamón aporta un toque sabroso al conjunto. Este gratinado reconfortante une los sabores otoñales con el confort de la cocina italiana, creando una experiencia gustativa que calienta el alma. La costra dorada de queso y el aroma tentador del horno hacen de este plato el acompañante ideal para días lluviosos de otoño y noches familiares acogedoras.

La primera vez que preparé este gratinado para mi familia, me sorprendió lo entusiasmados que estaban mis hijos con las coles de Bruselas. La salsa cremosa y los ñoquis blanditos les convencieron tanto que ni siquiera notaron cuántas verduras saludables estaban comiendo. Desde entonces, este plato se ha convertido en uno de nuestros favoritos en días fríos cuando necesitamos algo calentito y reconfortante.

Beneficios nutricionales

• Coles de Bruselas: Son ricas en vitaminas C y K, fortaleciendo el sistema inmunológico durante la temporada fría
• Fibra: Estos pequeños repollos contienen fibra valiosa para una digestión saludable
• Antioxidantes: Su alto contenido de antioxidantes apoya la salud celular y tiene efectos antiinflamatorios
• Fitoquímicos: Los fitoquímicos que contienen tienen efectos positivos para la salud
• Ñoquis: Proporcionan carbohidratos complejos para energía duradera
• Proteínas: El contenido proteico del jamón y queso asegura una comida satisfactoria
• Composición nutritiva: La mezcla de carbohidratos, proteínas y verduras ofrece una composición nutritiva equilibrada

Las coles de Bruselas ya son una verdura invernal muy apreciada en casa. Antes solo las servía como guarnición, pero en este gratinado su sabor a nuez se destaca perfectamente. Me impresionó especialmente lo bien que armonizan con la salsa cremosa mientras mantienen su característica firmeza al morder.

Guardar

Descripción de ingredientes

• Coles de Bruselas frescas: Forman la base del sabor y deben estar firmes y verdes
• Ñoquis refrigerados: Ahorran tiempo valioso sin comprometer el sabor
• Jamón de calidad: Da al plato una profundidad sabrosa
• Nata fresca: Proporciona la irresistible cremosidad del gratinado
• Queso rallado: Con carácter aporta sabor al plato y forma la costra dorada
• Huevo fresco: Aglutina la salsa y proporciona una consistencia aterciopelada
• Sal y pimienta: Completan perfectamente el perfil de sabor

Para elegir el queso, recomiendo una mezcla de queso de montaña sabroso y gouda suave. El queso de montaña aporta profundidad al perfil de sabor, mientras que el gouda se derrite maravillosamente y proporciona la consistencia perfecta. En mi último intento, también mezclé un poco de parmesano rallado, lo que añadió una nota umami adicional al conjunto.

Pasos de preparación

Preparar las coles de Bruselas:

Lavar bien las coles bajo agua fría. Quitar las hojas exteriores, a menudo un poco marchitas, y cortar los tallos duros. Partir por la mitad las coles más grandes para que todo se cocine uniformemente. Cocer las coles en agua ligeramente salada unos 10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. No demasiado tiempo, ya que seguirán cocinándose en el horno.

Preparar la salsa:

En un bol, mezclar la nata con el huevo batido y dos tercios del queso rallado. Sazonar generosamente con sal y pimienta recién molida. La salsa debe ser bien cremosa y tener suficiente sabor, ya que los ñoquis son bastante suaves. Un toque de nuez moscada completa el aroma perfectamente.

Preparar los ingredientes:

Cortar o desmenuzar el jamón en trozos pequeños. Según preferencias, se pueden elegir trozos más grandes o más pequeños. Sacar los ñoquis del envase y tenerlos listos. No necesitan precocinarse, ya que se cocinarán perfectamente en la salsa y con el calor del horno.

Formar capas del gratinado:

Engrasar un molde para horno con un poco de mantequilla o aceite. Poner las coles precocidas, los ñoquis crudos y los trozos de jamón en el molde y mezclar suavemente. Asegurarse de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente para una experiencia de sabor armoniosa en cada bocado.

Distribuir la salsa:

Verter la mezcla de queso y nata preparada uniformemente sobre los ingredientes en el molde. Agitar ligeramente para que la salsa fluya entre todos los ingredientes. Espolvorear con el queso restante, que formará una deliciosa costra durante el horneado.

Hornear:

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Hornear el gratinado durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el queso burbujeante. En los últimos minutos se puede encender la función grill para una costra especialmente crujiente. Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir para que la salsa se asiente un poco.

Datos interesantes

• Coles de Bruselas: Saben especialmente dulces y aromáticas después de la primera helada
• Nutrientes: Estos pequeños repollos están entre las verduras más ricas en nutrientes
• Ñoquis: Originalmente proceden del norte de Italia y tradicionalmente se elaboraban con patatas

Mi suegra al principio tenía dudas cuando anuncié que iba a preparar un gratinado con coles de Bruselas. Tenía malos recuerdos de su infancia, cuando solían cocinarlas demasiado tiempo. Sin embargo, cuando probó el primer bocado de este gratinado, quedó totalmente convencida. Lo que más me entusiasma de esta receta es su versatilidad. Algunos días la mejoro con un poco de ajo o hierbas frescas, otros días pruebo diferentes tipos de queso. Cada vez sabe un poco diferente, pero siempre está delicioso.

Recomendaciones para servir

Este sabroso gratinado de ñoquis ya es un plato completo, pero puede mejorarse con acompañamientos adecuados. Una ensalada verde crujiente con aliño de limón forma un contraste refrescante con la cremosidad del gratinado y proporciona una comida equilibrada. El pan de ajo recién horneado es perfecto para mojar en la deliciosa salsa, que es demasiado buena para dejarla en el plato. Para los amantes del vino, recomiendo un vino blanco seco como Pinot Gris o Chardonnay, cuya ligera acidez equilibra maravillosamente la cremosidad del plato.

Variaciones de la receta

Este versátil gratinado se puede adaptar maravillosamente a preferencias personales o disponibilidad estacional. Para una versión vegetariana, sustituye el jamón por champiñones crujientes salteados, que aportan una nota umami similar al plato. Una variante más otoñal se logra añadiendo calabaza en cubitos, que da al gratinado un ligero dulzor y una textura interesante. Para los amantes de sabores más intensos, recomiendo mezclar un poco de queso azul en la salsa, lo que da al plato una sorprendente profundidad de sabor. Si te gusta lo picante, puedes añadir chiles picados o una cucharadita de hojuelas de chile para un agradable calor.

Guardar

Consejos de conservación

Este gratinado de ñoquis es ideal para preparar con antelación y conservar. En un recipiente hermético en la nevera, se mantiene hasta tres días y al recalentarlo sabe casi mejor que recién hecho, ya que los sabores han tenido tiempo de desarrollarse. Para recalentar, es mejor usar el horno a 160 grados durante unos 20 minutos, lo que hace que la costra vuelva a estar crujiente. El microondas es práctico para porciones individuales, aunque la costra pierde su crujiente. Para conservación más larga, el gratinado sin hornear puede congelarse – simplemente dejarlo descongelar completamente antes de hornear y luego hornear unos 10 minutos más que lo indicado en la receta.

Esta combinación de ñoquis, coles de Bruselas y jamón se ha convertido en un verdadero favorito en mi colección de recetas. Lo que comenzó como un simple experimento para hacer más atractivas las verduras de invierno, se ha convertido en un plato que me piden regularmente. La sencillez de la preparación junto con una experiencia de sabor impresionante lo convierten en el plato perfecto tanto para días laborables estresantes como para fines de semana relajados. ¡Prueba esta receta y descubre cómo las coles de Bruselas pueden convertirse en tu nueva verdura favorita!

Preguntas Frecuentes

→ ¿Debo cocinar los gnocchi antes?

No es necesario hervir los gnocchi del refrigerado. Se cocinarán al horno absorbiendo el sabor de la salsa. Para gnocchi secos, sigue las instrucciones del paquete.

→ ¿Puedo usar coles de Bruselas congeladas?

Sí, las coles congeladas funcionan bien. Debes descongelarlas y cocerlas 5 minutos menos si ya están precocinadas. También puedes usarlas congeladas directamente y aumentar el tiempo de horneado entre 5 y 10 minutos.

→ ¿Qué puedo usar en lugar de jamón?

Si buscas una opción vegetariana, omite el jamón o sustitúyelo con champiñones salteados, nueces tostadas o tofu ahumado. Para alternativas sin cerdo, prueba pechuga de pavo o pollo ahumado.

→ ¿Qué queso es mejor para este gratin?

Los quesos que derriten bien, como el gouda, emmental o queso alpino, son ideales. Puedes añadir un toque de parmesano para más sabor. Experimenta con combinaciones de quesos si te gusta variar.

→ ¿Puedo preparar el gratin con antelación?

Sí, puedes armarlo hasta con 24 horas de antelación y mantenerlo en el refrigerador. Añade la salsa justo antes de hornear y prolonga unos 5-10 minutos el horneado si viene directo del frío.

→ ¿Cómo puedo mejorar el gratin?

Prueba con especias como nuez moscada, tomillo o un toque de chile. Cebollas caramelizadas, ajos o un puñado de nueces picadas también le darán un toque especial.