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Estos muffins esponjosos mezclan la frescura del queso ricotta (o requesón) con un toque cítrico y quedan tan suaves que parecen una nube. Esa mezcla entre aromas frutales y un dulzor suave los hace ideales para cualquier tarde de café.
Aquí en casa los hacemos mucho cuando quiero un postre fácil y rápido. Con pocos ingredientes consigues algo sabroso y diferente.
Deliciosos ingredientes seleccionados
- Requesón/ricotta bajo en grasa: Le da jugosidad y no empalaga
- Ralladura de limón: Para darle ese puntito fresco
- Mantequilla: Derretida para que la masa quede suave
- Huevos: Dan ligereza y ayudan a unir
- Harina común: Mejor textura para mezclar todo
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Proceso sencillo explicado
- Antes de empezar:
- Pon a calentar el horno con tiempo. Reparte los moldes. Derrite la mantequilla a fuego bajo. Ten todos los ingredientes a mano.
- Haciendo la mezcla:
- Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Tamiza la harina. Mezcla el requesón con cuidado. Añade la mantequilla despacio.
- Rellenar:
- Distribuye la masa por igual. Llena los moldes hasta dos tercios. Alisa un poco la parte de arriba. Mételos al horno enseguida.
- Horneado:
- Usa la parte de en medio del horno. Pincha con un palillo para ver si están listos. Deja que enfríen bien. Espolvorea azúcar glas al gusto.
En mi casa estos muffins triunfan en el desayuno de los domingos. El toque cítrico le da frescura y empieza el día con energía.
Ideas para variar
- Prueba distintas ralladuras de cítricos en la masa
- Ralladura de naranja los hace más dulces
- Ponle frutos rojos para un toque diferente
- Añade una capita de crumble antes de hornear para más textura
- Gotas de chocolate si eres fan de lo dulce
Decoraciones originales
- Puedes ponerles un glaseado suave de limón
- Decora con tiras de limón confitadas para más sabor
- Unos frutos frescos encima y quedan geniales
- Mete un poco de mermelada casera en el centro recién salidos del horno
Conservación fácil
- A guardarlos en un tupper cierran bien y aguantan tres días perfectos
- En la nevera te duran hasta cinco días sin problema
- Antes de comer, caliéntalos un poco para que estén como recién hechos
- Congélalos si quieres por un mes y siguen buenísimos
Trucos útiles
- No mezcles la masa más de la cuenta, así quedan aireados
- Los moldes sólo hasta dos tercios para que no se desborden
- ¿Quieres más jugosidad? Agrega una cucharada de yogur
- No pierdas de vista el tiempo de horno
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Formas de presentarlos
- Sirve con frutas frescas y nata montada después de comer
- Geniales en desayunos con requesón y miel
- En la merienda van de maravilla con leche o té
Ya probé muchas formas distintas de hacer muffins, pero esta mezcla es la que mejor equilibra sabor y facilidad. El requesón y la ralladura de limón juntos son el secreto para que salgan suaves y aromáticos siempre. Me encanta ver cómo ingredientes tan simples pueden transformar el resultado final y hacerlo irresistible.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se puede usar quark entero?
- Claro, pero los muffins quedarán más densos. El quark magro les da una textura más aireada.
- → ¿Cuánto tiempo duran los muffins?
- A temperatura ambiente, en un recipiente hermético, aguantan 2-3 días. Para conservarlos más tiempo, guárdalos en el refrigerador.
- → ¿Puedo cambiar el sabor?
- Sí, puedes usar ralladura de naranja o una cucharadita de extracto de vainilla en lugar de limón.
- → ¿Por qué se baten tanto los huevos?
- Este paso agrega aire a la mezcla, lo que hace que los muffins queden muy esponjosos.
- → ¿Se puede sustituir el polvo de hornear por bicarbonato?
- No, para esta receta el polvo de hornear es la mejor opción. El bicarbonato alteraría el nivel de acidez de la mezcla.