Guardar
La mezcla de chocolate blanco dulce con frambuesas ácidas se siente como un hechizo delicioso en este pan suave. Después de un montón de pruebas en mi cocina, logré dar con esa combinación justa entre bizcocho esponjoso y frambuesas jugosas.
Llevé este pan al convivio del barrio el fin de semana pasado, ¡y tres personas me pidieron la receta antes de que se acabara! Hasta mi suegra, que dice que no le gusta el chocolate blanco, repitió.
Selección Ideal de Ingredientes
- Frambuesas frescas o congeladas: cualquiera sirve—yo suelo tener congeladas en el congelador
- Queso crema auténtico: agrega cremosidad y mantiene la textura húmeda
- Chocolate blanco bueno: se nota un montón en el acabado
- Todo a temperatura ambiente: se mezcla facilito
- Ralladura de cítricos: ese toque ligerito y fresco
La primera vez usé chocolate blanco baratito y fue un error. Ahora solo compro el bueno y se nota muchísimo la diferencia.
Guardar
Magia Horneando
- Empieza por la salsa:
- Calienta las frambuesas con azúcar hasta que parezcan mermelada.
- Arma la base:
- Bate la mantequilla con el queso crema que quede súper aireada—¡no lo hagas rápido!
- Haz capas con cariño:
- Ve poniendo capas de masa y salsa de frambuesa para que todo quede bien parejo.
- Hornea con atención:
- Busca los bordes doraditos y que el centro ya no tiemble—cada horno es un mundo.
- Corona tu obra:
- Baña con chocolate blanco derretido cuando aún esté tibio.
Una vez me ganó la prisa y no esperé a que todo estuviera a temperatura ambiente—me quedaron bolitas de queso crema por todos lados. Ahora ya no me pasa.
Historias Golosas
Este pan nació de casualidad, porque tenía frambuesas que se iban a echar a perder. Ahora lo hago cuando viene visita, cuando alguien está bajoneado o la verdad, cualquier martes. Esa mezcla de frambuesa con chocolate blanco siempre alegra a todos.
Momentos de Magia en la Cocina
A mi hija le encanta ayudar a preparar la salsa de frambuesa, aunque ya aprendimos a ponernos ropa oscura (esas manchas no se quitan). Es súper divertido ver cómo las frambuesas se deshacen y tiñen todo de rojo. Y huele riquísimo mientras se hornea.
Acompañamientos Geniales
Va perfecto en el brunch con café o como postre con helado de vainilla. A veces lo sirvo con algunas frambuesas frescas o, si quiero lucirme, con un poco de nata montada.
Cómo Guardarla
Guárdalo bien tapado y verás que aguanta suave varios días. Aunque en mi casa nunca dura tanto. Si lo haces con anticipación, espera para ponerle el chocolate blanco hasta el día que lo vayas a servir.
Guardar
Trucos de Panadero
- Pon papel para hornear que sobresalga para que sea fácil de sacar
- Deja que se enfríe diez minutitos antes de desmoldar
- Si el chocolate blanco se pone raro, agrégale una gota de aceite y se arregla
Siempre que preparo este pan, me acuerdo de que lo mejor suele salir de ingredientes sencillos y un poco de paciencia. Lo hago para desayunos especiales o para consentir, y nunca falla.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar frambuesas congeladas?
- Sí, las frambuesas congeladas funcionan perfectamente para la salsa. No es necesario descongelarlas antes.
- → ¿Por qué los ingredientes deben estar a temperatura ambiente?
- Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor, proporcionando una textura más suave y uniforme al pastel.
- → ¿Puedo preparar esto con anticipación?
- Sí, este pastel se mantiene fresco de 2 a 3 días a temperatura ambiente si lo guardas en un recipiente hermético.
- → ¿Se puede congelar este pastel?
- Sí, envuélvelo bien y congélalo hasta por 3 meses. Descongela completamente antes de agregar el chocolate blanco encima.
- → ¿Por qué usar papel para hornear?
- El papel facilita sacar el pastel y evita que se pegue, especialmente por los remolinos de frambuesa.