Guardar
Este pastel de queso con sabor a rollo de canela junta mis dos dulces favoritos en uno solo. Lo inventé para el cumple de mi hija porque no podía decidirse entre los rollos de canela o un pastel de queso. Cuando cortas y ves esas ondas de canela en el relleno cremoso, todos ponen cara de sorpresa. En mi casa ya es el postre más pedido en Navidad.
Más Que Un Simple Pastel
El encanto está en cómo la canela calientita se mezcla con ese relleno suave del pastel de queso. La base dorada hecha con galletas María trituradas queda perfecta y el toque del betún de queso crema arriba lo vuelve aún más especial. Siempre me preguntan si lo compré en alguna pastelería, y eso me alegra un montón.
Lo Que Vas a Usar
- Base de Galleta: 1½ tazas de galletas María molidas, 3 cucharadas de azúcar mascabado, 1 cucharadita de canela, 5 cucharadas de mantequilla derretida.
- Relleno de Canela: ¾ de taza de azúcar mascabado, 2 cucharadas de harina, 2 cucharaditas de canela, 3 cucharadas de mantequilla derretida.
- Masa de Queso: 680 g de queso crema (temperatura ambiente), 1 taza de azúcar blanca, ½ taza de azúcar mascabado, ¾ taza de crema ácida, 3 huevos grandes, 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Betún de Queso Crema: 225 g de queso crema, 1 taza de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla, ½ taza de crema para batir montada.
- Extras Opcionales: Canela extra para espolvorear, un toque más de betún de queso crema arriba.
Delicioso Pastel de Queso
- Empieza con la Base
- Pon a calentar tu horno. Mezcla las galletas María con mantequilla, azúcar y canela. Ponlo en el molde y hornéalo un ratito hasta que huela rico.
- Haz el Relleno de Canela
- Combina azúcar mascabado, canela, harina y mantequilla. Revuelve todo hasta que quede como migas sabrosas.
- Prepara la Mezcla de Queso
- Bate el queso crema hasta que quede bien cremoso. Añade el azúcar, la crema ácida y la vainilla. Por último, los huevos de uno en uno.
- Ve Poniendo Capas
- Esta parte es divertida: alterna capas de crema de queso y el relleno de canela. Al final remueve un poco con una cuchara para que se vean bonitos los remolinos.
- Hora de Hornear
- Envuelve tu molde con papel aluminio, mételo en una bandeja con agua y hornéalo despacio y a baja temperatura. Es igual de importante dejarlo enfriar bien.
- El Toque Final
- Después de que esté súper frío, ponle el betún de queso crema encima y espolvorea un poco de canela si quieres.
Mis Consejos Favoritos
Lo más importante aquí es esperar. Deja que todo llegue a temperatura ambiente antes de usar. Hornearlo en baño maría puede ser latoso, pero vale la pena para que no se agriete. Y de verdad, no abras el horno mientras se enfría, así te quedará suavecito.
Guardar
Manténlo Rico
Este pastel aguanta muy bien en el refri por unos cinco días, si es que no se lo acaban antes. Yo suelo dejarlo listo desde el día anterior. También puedes congelar las rebanadas separadas; quedan perfectas descongeladas durante la noche, así tienes algo dulce para visitas imprevistas o un antojo nocturno.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo evito que se agriete el pastel?
Engrasa bien el molde, no mezcles mucho después de agregar los huevos, usa baño maría y déjalo enfriar en el horno apagado una hora. Así evitarás grietas.
- → ¿Se puede congelar este pastel?
Claro, congela hasta por 2 meses. Envuelve bien en plástico y guárdalo en un recipiente hermético después de que esté congelado sólido.
- → ¿Para qué sirve el baño maría?
El baño maría asegura calor suave y uniforme con humedad, evitando grietas y dejando una textura cremosa pareja.
- → ¿Cómo sé si está listo en el horno?
Los bordes deben verse firmes, pero el centro todavía se moverá un poco si lo sacudes suavemente. Seguirá cuajando mientras se enfría.
- → ¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, necesita al menos 6 horas de reposo en la nevera y puede guardarse 4-5 días refrigerado. Perfecto para ocasiones especiales.
Conclusión
Una deliciosa mezcla de sabores clásicos de rollo de canela con la textura cremosa del pastel de queso, creando un postre rico y especial.