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Este pastel de vainilla es mi favorito para festejar. La mezcla de mantequilla y vainilla deja una miga suave que se mantiene jugosa. Después de años horneando, puedo decir que aguanta genial la decoración y el sabor es una delicia total.
Gran Consuelo
Quise que la preparación fuera fácil solo usando un bol porque nadie quiere lavar de más. La textura sale increíble por la mantequilla real y el suero de leche que puedes hacer en casa sin problema. Mi familia siempre pide este pastel en sus cumpleaños y días importantes.
Desde Mi Cocina
- Harina sin blanquear bien tamizada dos veces
- Mantequilla de vaca suave a temperatura ambiente
- Suero de leche fresco o casero
- Azúcar de caña puro
- Huevos frescos a temperatura ambiente
- Polvo de hornear nuevo
- Extracto de vainilla natural (nunca artificial)
Vamos a Hornear
- A crear
- Nivela tus capas con cuchillo de sierra, mételas al frío antes de montar, pon la cobertura donde quieras
- Al horno
- Pon la mezcla en los moldes preparados, hornea a 180°C hasta dorado, mete palillo para probar, deja enfriar bien
- Las capas
- Une ingredientes secos alternando con el suero de leche, mezcla lo justo hasta que esté todo suave
- Lo básico
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, añade los huevos de a poco y mezcla la vainilla
Mis Trucos al Hornear
Deja que todo esté a temperatura ambiente para una masa suave. Da vuelta a los moldes a la mitad del horneado. Si tienes cintas para pastel úsalas o recorta los bordes para que quede plano. Medir bien cambia la historia.
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Organízate
Haz las capas con tiempo y congélalas tres meses bien envueltas. El betún dura un mes en el refri o casi tres meses congelado. Ya decorado, este pastel aguanta fresco una semana en el refrigerador.
Hazlo Único
Pon colorante al batido y prueba sabores diferentes como almendra o cítricos. Rellena con lo que más te guste y dale el toque final que quieras. Este pastel se transforma en lo que se te ocurra, ideal para cualquier festejo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Claro, las capas se pueden congelar y el glaseado prepararse antes. El pastel decorado dura una semana en el refrigerador.
- → ¿Por qué usar ingredientes a temperatura ambiente?
Es clave para lograr una mezcla uniforme y una textura perfecta en el pastel.
- → ¿Puedo hacer cupcakes en lugar del pastel?
Sí, llena los moldes hasta 3/4 y hornea de 19 a 21 minutos a 350°F.
- → ¿Cuántas porciones rinde?
Alcanza para unas 24 personas con tres capas de 8 pulgadas.
- → ¿Por qué debo enfriar las capas antes de apilarlas?
Esto facilita el apilado y evita que se desmoronen al glasear.