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Un postre austriaco que mezcla bizcocho esponjoso con un delicioso relleno de ponche y una cobertura rosa de fondant. La combinación de mermelada de albaricoque, chocolate y licor de naranja convierte estos pequeños dulces en un manjar muy especial.
Ingredientes principales
- Huevos frescos: Para un bizcocho ligero
- Cobertura de chocolate negro: Da profundidad
- Mermelada de albaricoque: Aporta frutalidad
- Licor de naranja: Para el sabor
- Fondant: Para el glaseado
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Camino hacia los pastelitos perfectos
- Preparar el bizcocho
- Batir huevos con azúcar hasta punto espumoso
- Añadir la harina con cuidado
- Extender fino y hornear hasta dorar
- Crear el relleno
- Derretir el chocolate
- Mezclarlo con bizcocho, mermelada y licor
- Lograr una textura moldeable
- Formar las capas
- Untar la base con la masa de ponche
- Colocar la segunda capa encima
- Enfriar y cortar en cuadrados
- Terminar el glaseado
- Teñir el fondant de rosa
- Glasear cada cuadrado individualmente
- Dejar secar en una rejilla
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Conservación
- En recipiente hermético a temperatura ambiente (mínimo 1 semana)
- No refrigerar – el fondant se humedece
Estos pastelitos tradicionales son una mezcla artística de diferentes texturas y sabores que ocupan un lugar destacado en la tradición pastelera austriaca.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se pueden congelar?
- No, estos pastelitos se ponen blandos si los congelas. Lo mejor es comerlos frescos.
- → ¿Por qué queda duro el fondant?
- Caliéntalo un poco hasta que esté suave y mézclalo. No dejes que se caliente mucho para evitar que pierda brillo.
- → ¿Se puede usar otro licor?
- Claro, el más típico es el ron, pero también va bien con licor de durazno o amaretto.
- → ¿Algún truco para piezas iguales?
- Usa un cuchillo afilado y corta de una pasada. Antes de hacerlo, enfría bien los pastelitos.
- → ¿Por qué trituramos el bizcocho?
- El bizcocho desmenuzado, mezclado con licor y chocolate, crea ese relleno jugoso tan clásico.