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No hay nada como el olor de una pizza casera saliendo del horno. Esta versión en bandeja se ha convertido en nuestra costumbre de los viernes por la noche. Tiene una base elástica, mucho queso fundido y pones los ingredientes que más te gusten. ¿Lo mejor? La masa se hace rapidísimo en 25 minutos, aunque si la compras ya lista del súper también queda genial.
La otra vez, cuando fue la pijamada de mi hija, dejé que sus amigas hicieran su parte de la pizza. Ver cómo jugaban con los ingredientes y lo felices que estaban al comer lo que prepararon me recordó por qué en casa amamos las noches de pizza.
Principales Ingredientes Clave
- Harina de fuerza: Da esa textura masticable que buscamos en la base
- Levadura seca: Hace que leve y le da sabor especial
- Salsa de tomate buena: Yo siempre uso Mutti o una artesanal que venden en el súper, dan un toque muy equilibrado
- Mozzarella baja en humedad: Evita esa pizza aguada que nadie quiere
- Aceite de oliva virgen extra: Potencia el sabor y deja la base doradita
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Cómo Lograr una Pizza Espectacular
- Prepara la masa
- Junta la harina, levadura y sal en un bol grande. Agrega agua tibia y aceite de oliva, mezcla todo hasta que quede una masa un poco pegajosa.
- Amasa bien
- Pasa la masa a la mesa y amasa hasta que esté elástica y suave. Debería sentirse blandita pero firme bajo los dedos.
- Deja que suba
- Pon la masa en un bol aceitado, tápala con un trapo húmedo y déjala reposar 15 minutos en un lugar cálido.
- Engrasa la bandeja
- Echa un buen chorro de aceite en la bandeja, cubre bien hasta las esquinas para lograr la base súper crujiente.
- Estira y decora
- Presiona la masa en la bandeja con cuidado; si se encoge, déjala reposar unos minutos. Echa la salsa, luego el queso y tus ingredientes favoritos.
Desde que me aprendí el truco de dejar la masa a temperatura ambiente, mis pizzas me salen mucho mejor. El otro día mi vecino pensó que las había encargado de la pizzería del barrio cuando le di un pedazo.
Montaje Perfecto
Pon poca salsa, solo una capa fina para que la base no se remoje. Esparce el queso y deja que por algunos lados se asome la salsa. Si pones pepperoni, coloca las rodajas montadas porque se encogen al hornear.
Hazla a Tu Gusto
Si quieres probar algo diferente, prepara una pizza blanca con ricotta, ajo y espinaca. O hazla de pollo al BBQ con cebolla morada y cilantro, ¡en casa nos encanta! Para los que no comen carne, me encanta poner champiñones, pimientos y cebollas caramelizadas.
Que Todo Siga Fresco
La pizza sobrante aguanta bien tres días en un tupper cerrado. Para recalentar, ponla directo en sartén y verás que recupera el toque crujiente que el microondas nunca consigue.
Acompañamientos Sencillos
Una ensalada de rúcula con vinagreta de limón es ideal si quieres algo ligero. Para los chicos hambrientos, sirve panecillos de ajo o una ensalada César. Algunas veces preparo mantequilla con miel para los bordes, ¡ya es tradición familiar!
Ideas que la Llevan al Siguiente Nivel
Mete hierbas secas en la masa para darle más sabor, yo uso orégano y albahaca. Espolvorea un poco de sémola o harina de maíz en la bandeja y tendrás una base crujiente. Al sacar del horno, ponle hojas frescas de albahaca.
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Guarda y Aprovecha al Máximo
Si tienes masa que no usaste, envuélvela muy bien en plástico y déjala en la nevera hasta un día. Antes de hacer la pizza, sácala y espera que esté a temperatura ambiente. Si quieres guardarla más, congela porciones en bolsa hermética; aguantan tres meses.
Empecé a hacer pizza en casa porque quería recordar aquellas que comía de niño. Esta versión en bandeja tiene su propio lugar en la familia, no es igual a la de la pizzería de mi infancia pero ya es una tradición. Hay algo genial en sacar una pizza dorada y burbujeante del horno y reunir a todos en la mesa. No es solo cenar, es un momento especial.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar masa comprada?
- Claro, descongela la masa congelada en el refrigerador por 9 horas y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- → ¿Por qué la masa debe estar a temperatura ambiente?
- Es mucho más sencillo estirarla y darle forma si está a temperatura ambiente.
- → ¿Puedo poner otros ingredientes?
- Por supuesto, añade tus ingredientes favoritos para personalizar tu pizza.
- → ¿Por qué debo engrasar toda la bandeja?
- Engrasarla bien evita que la masa se pegue y hace que la base quede crujiente.
- → ¿Puedo preparar la masa con antelación?
- Sí, haz la masa antes y guárdala en la nevera hasta por 24 horas.