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Hoy te traigo una delicia que me encanta preparar: unos trufas blancas de pistache que son mi escape dulce favorito. No hay mejor regalo hecho en casa y cada vez que las hago me recuerdan a esos bombones fantásticos de la pastelería italiana del barrio, solo que estos caseros saben mucho mejor.
Por qué te van a encantar estos trufas
La mezcla de chocolate blanco suave con trocitos crujientes de pistache es algo que no te puedes perder. Me gusta prepararlas para sorprender a mi familia o llevar de detalle a reuniones con amigos. ¿Lo mejor? No cuestan nada de trabajo y parecen sacadas de una repostería fina, todos creen que las compré hechas.
Lo que necesitas para hacer las trufas
- Pistaches: 75 g picados finito, una parte para dentro y otra para espolvorear arriba.
- Azúcar: 45 g, uso azúcar normal pa’ lograr ese dulzor perfecto.
- Harina de almendra: 50 g, le da un toque único a cada bocado.
- Mascarpone: 1,5 cucharadas, así el centro queda súper cremoso.
- Chocolate blanco: 150 g, te recomiendo cobertura especial para postres.
- Masa de pistache y trufa: Es lo que va dentro de cada bolita.
Cómo preparo estos trufas de pistache
- Empezar la mezcla
- Trituro los pistaches con la harina de almendra, azúcar y mascarpone, todo junto. Esa mezcla se mete al refri primero.
- Dar forma
- Cuando está fría, hago bolitas y directas al congelador media hora.
- Fundir chocolate
- Derrito el chocolate blanco al baño maría, cuidando que quede brillante.
- Bañarlas
- Cada bolita se sumerge en chocolate, luego las paso rápido por pistache picado.
- Terminar
- Van al refri para que endurezcan y después a disfrutar cuando quieras.
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Variaciones que me fascinan
Si busco cambiarle, a veces uso chocolate oscuro o mezclo avellanas picadas en la masa. Para fiestas, un poco de polvo dorado comestible queda espectacular arriba. Prueba distintas nueces o chocolates hasta armar tu combinación favorita.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué es necesario congelarlas antes?
Congelarlas ayuda a que no se deshagan al bañarlas en chocolate y le da mejor consistencia.
- → ¿Puedo usar chocolate con leche?
¡Claro! Cambiará el color y será menos dulce, pero tendrá un sabor delicioso.
- → ¿Cuánto tiempo duran los bombones?
En el refrigerador pueden conservarse 1-2 semanas si están en un recipiente hermético. Sácalos un poco antes de servirlos.
- → ¿Por qué la cobertura de chocolate a veces queda con manchas?
Esto puede suceder si derrites el chocolate a una temperatura demasiado alta. Hazlo siempre con calor bajo y de forma delicada.
- → ¿Es posible usar otros frutos secos?
Por supuesto, utiliza almendras o avellanas para experimentar un sabor igualmente exquisito.