Guardar
Una salsa holandesa suave une mantequilla derretida y yemas de huevo en una mezcla sedosa. Ese toque de mantequilla y limón hace que combine de maravilla con espárragos y más platos.
Esenciales deliciosos
- Mantequilla: Da textura suave
- Yema: Une todo
- Jugo de limón: Añade frescura
- Agua o caldo de espárragos: Para un punto justo
- Especias: Dan sabor rico
Guardar
Fácil camino a la salsa ideal
- Haz la base:
- Derrite la mantequilla. Mezcla las yemas con especias y agua.
- Prepara la emulsión:
- Agrega la mantequilla poco a poco mientras mezclas. Cuando espese, está lista.
Esta holandesa exprés demuestra que las salsas clásicas también pueden ser muy fáciles. Va genial con vegetales, espárragos o huevos. Si usas el agua de cocción de espárragos en vez de agua normal, subes el sabor mucho más.
Ideas sabrosas
- Ponle estragón y tienes una bearnesa
- Mejora con hierbas frescas
- Cámbiala con vino blanco en vez de agua
- Juega con diferentes especias
Si sale algo mal
- Si se corta, arranca de nuevo
- Muy líquida, suma más mantequilla
- Si está espesa, ponle agua tibia
- No espesa, mezcla despacio
Guardar
Opciones para servir
- Con espárragos blancos
- Sobre huevos pochados
- Con verdura al vapor
- Perfecta con papas
Combínala como quieras
- Úsala como base para otras salsas
- Ideal en platos gratinados
- Buen dip para verduras
- Una joya con pescado
Esta salsa clásica es la base perfecta porque la puedes personalizar fácil. Su textura cremosa y ese toque mantequilloso la hacen favorita para un montón de comidas.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué mi salsa no espesa?
- Es importante añadir la mantequilla poco a poco mientras se remueve constantemente. Asegúrate de que esté tibia y no demasiado caliente.
- → ¿Se puede recalentar la salsa?
- Recalentar no es aconsejable porque podría separarse. Lo mejor es servirla recién hecha o mantenerla caliente en un termo.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
- La salsa es más sabrosa recién hecha. Sin embargo, puedes conservarla caliente hasta por 2 horas en un termo.
- → ¿Qué hago si la salsa se corta?
- Bate una yema adicional con un poco de agua tibia y añádela poco a poco a la salsa cortada, sin dejar de remover.
- → ¿Puedo usar caldo de espárragos en lugar de agua?
- Sí, el caldo de espárragos intensifica el sabor de la salsa y es ideal para acompañar este vegetal.