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Un plato humeante de salteado asiático de col hace que la col común se vuelva algo irresistible, con cada bocado ligero y dulce mezclado con zanahorias jugosas y huevos esponjosos. En menos tiempo del que imaginas, tienes una cena deliciosa entre manos. Llevo años preparando esto y encontré el punto exacto entre salsas sabrosas y el cariño al saltear que saca lo más dulce de la col, manteniendo su toque crujiente que tanto nos mola.
Hace unos días le di esto a mi hijo adolescente, que suele poner mala cara a la col. No solo se terminó todo, ¡sino que hasta me pidió repetir! Hay algo especial en cómo la col absorbe esa salsa sabrosa y mantiene el puntito crocante.
Brillantes Ingredientes
- Col verde: Elige las que pesen bastante y tengan hojas apretadas y frescas
- Zanahorias: Que estén duritas y con color alegre para dar gusto y textura
- Huevos: Si los consigues del campo o frescos del día, el sabor es otro nivel
- Salsa de soja oscura: Da un tono intenso y sabor profundo imposible de igualar
- Salsa de ostras: Es el truco para que parezca el plato de un local asiático
- Ajo fresco: Si puedes, pícalo tú, porque el comprado no huele igual de bien
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Pasos Para Preparar
Huevos Sueltos Y Esponjosos: Pon aceite y cuando empiece a brillar, solo entonces vierte los huevos. Haz movimientos suaves para formar trozos de huevo esponjosos. Sácalos cuando todavía están algo húmedos, luego terminarán de hacerse.
Base Con Sabor: Calienta el aceite bien hasta que veas ondas. Saltea la cebolla hasta que esté tierna y dulce. Añade el ajo unos segundos, moviéndolo seguido para que no se queme y suelte aroma.
Col Perfecta: Ve poniendo el aceite poco a poco para no bajar la temperatura. Dale vueltas a la col y la zanahoria para que se cubran bien. No tengas prisa, deja que algunos trozos se doren. Tapa un ratito para que se ablanden y estén de diez.
Salsa Vibrante: Junta las salsas en un bol antes. Echa la mezcla por los lados de la sartén para que se calienten en un segundo. Mezcla rápido hasta que todas las verduras se impregnen y espera nada más un minutito para que pillen sabor.
Todo Junto Y Al Plato: Vuelve a echar los huevos y mézclalos suave para que no se rompan. Prueba y ajusta sal o salsa si te apetece. Sirve en caliente, no dejes que se enfríe.
Mi abuela siempre decía que la col hay que tratarla con paciencia, si vas rápido queda pastosa, pero si le das tiempo y fuego, se vuelve buenísima. Siempre que hago este plato me acuerdo cómo me enseñó a cortarla bien fina.
En mi casa, este salteado ha sido el salvavidas de muchas noches de locura. Y si sobra, al día siguiente sabe aún mejor porque los sabores se asientan. A veces, echo pollo asado de ayer o tofu y ¡me hago un plato más completo!
Lo mejor de este plato es que te enseña a guiarte por tus sentidos. Mira cómo cambia el color de la col, escucha el chisporroteo, huele el ajo cuando va perfecto. Estos detalles te van convirtiendo en mejor cocinero receta tras receta.
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Con los años, entendí que este plato es mucho más que comida: es transformar cosas sencillas en algo que da gusto comer. Da igual si cocinas para la familia o solo para ti, con cariño todo sabe mejor y no hace falta complicarse ni buscar cosas raras.
Recuerda, lo importante en la cocina es que te guste el resultado. Si quieres añadir otra verdura, pollo, tofu o cambiar el punto de la salsa, atrévete. Este plato solo es el punto de partida, hazlo tuyo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Con qué puedo acompañarlo?
- Acompáñalo con arroz al vapor o fideos. También es genial solo si prefieres una comida baja en carbohidratos.
- → ¿Puedo preparar los ingredientes antes?
- ¡Claro! Corta las verduras y mezcla la salsa hasta un día antes para cocinar más rápido.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Recalienta en una sartén o microondas.
- → ¿Es este plato picante?
- No, pero puedes añadir salsa picante o copos de chile si te gusta un toque de picante.
- → ¿Puedo usar col morada?
- Sí, aunque cambiará el color del plato. La col verde es la tradicional.