Guardar
Los bocadillos de albóndigas me hacen pensar en la cocina de mi abuela en Boston. No te vas a encontrar esos sándwiches enormes y pesados de restaurante aquí. Más bien, te presento mi versión más manejable, ideal para disfrutar en cualquier día y sin perder nada de ese sabor reconfortante. Cada mordida trae albóndigas suaves, queso derretido y salsa sabrosa en perfecta armonía.
El sábado pasado los preparé para la cena del equipo de baloncesto de mi hijo. Los chicos no dejaron ni uno y varias mamás me pidieron la receta. No hay nada como ver sonrisas cuando prueban estos bocatas.
Principales Ingredientes
- Carne molida de res (95% magra): Hazme caso, la carne magra mantiene todo jugoso sin exceso de grasa
- Dientes de ajo fresco: Marcan totalmente la diferencia frente al ajo de bote
- Pan rallado tipo panko: Este pan japonés hace las albóndigas mucho más suaves
- Buena salsa de tomate (tipo marinara): Merece la pena elegir una de calidad, lo vas a notar
- Mozzarella entera: Se derrite de maravilla y consigue ese hilo de queso perfecto
Guardar
Pasos Explicados
- Forma la Carne
- Mete las manos y mezcla con suavidad la carne, el panko y el huevo. No te pases mezclando, no queremos pan, queremos albóndigas. Solo mezcla hasta que todo esté unido.
- Ponle Sabor
- Agrega el ajo, las hierbas y un toque de guindilla. Aquí está el truco. Mezcla sólo hasta que todo quede bien repartido.
- Bolea Como un Pro
- Con las manos un poco mojadas, haz 24 bolitas, que todas queden más o menos del tamaño de una pelota de golf.
- Pásalas por la Sartén
- Calienta bien la sartén antes de añadir las albóndigas. Deben chisporrotear al tocar el aceite. Dóralas bien por fuera.
- Salsa Jugosa
- Vierte la salsa de tomate por los lados de las albóndigas, no encima. Tápalo y deja que terminen de hacerse hasta llegar a 70°C internos.
En el último mes, experimenté usando tomates San Marzano en la salsa y cambió totalmente el resultado. Mi hija, que siempre come poco, esta vez repitió. Por eso tenía que compartir este pequeño truco.
Hazlo a Tu Gusto
A veces mezclo cerdo y res para un sabor más potente. Para mis amigos vegetarianos, pruebo albóndigas de champiñón y quedan buenísimas. Lo importante es mantener la proporción de salsa, uses la proteína que uses.
Sirve como un Pro
Ponle unas rodajas de peperoncino y albahaca fresca para darle chispa. Una ensalada de rúcula con limón va genial y, si quieres mimarte, nunca sobran unos panecillos de ajo blanditos al lado.
Organiza tu Domingo
Haz el doble de albóndigas y mete la mitad en el congelador para tenerlas listas otro día. Se congelan muy bien, sólo ponlas en una bandeja hasta que estén duras y luego pásalas a una bolsa.
Sobra y Conserva Bien
Guarda las albóndigas y la salsa aparte de los panes. Aguantan frescas 3-4 días en la nevera. Al volver a calentarlas, hazlo en sartén tapada y usa pan recién tostado.
Guardar
Recalentar Como Se Debe
Para calentar, mejor lento y bajito. Si la salsa está muy espesa, ponle un poco de agua. Y ojo, ¡no metas el bocata entero al microondas, de verdad!
Después de años preparando estos bocadillos, me he dado cuenta de que la comida sencilla es la que más alegra. Ver cómo se dora el queso en el horno y el olor del ajo con tomate es una gozada cada vez. Hacer estos bocatas siempre me recuerda que lo mejor en la cocina es ponerle cariño y compartirlo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se pueden usar albóndigas congeladas?
- Sí, caliéntalas en salsa marinara durante 25 minutos hasta que estén listas.
- → ¿Cómo evito que se quemen los panes?
- Vigílalos bajo el gratinador y mantenlos a 15 centímetros del calor.
- → ¿Puedo preparar las albóndigas con antelación?
- Claro, hazlas y congélalas hasta por 3 meses.
- → ¿Qué tipo de pan funciona mejor?
- Los panes tipo hot dog son ideales por porciones. También sirven los panecillos para sub.
- → ¿Puedo congelar los sándwiches armados?
- Es mejor armarlos frescos, pero puedes congelar las albóndigas con la salsa por separado.