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Deliciosa Tarta de Especias y Cereza
Hoy te comparto el postre que más me emociona en diciembre: una increíble tarta de galletas especiadas con cerezas jugosas. Todo huele a Navidad cuando esto está en el horno, y en casa todos saben que se viene una tarde acogedora con café y dulces. ¡Siempre causa sensación en familia!
Por qué esta tarta es única
Lo más genial es cómo se mezclan el sabor intenso de las galletas especiadas y el frescor dulce de la cereza. Encima lleva trocitos crujientes que me hacen recordar paseos por el mercadillo navideño. Además, si la dejas reposar, el sabor mejora mucho.
Esto necesitas
- Mantequilla: 250 g, suave, para que el bizcocho quede jugoso.
- Azúcar: 200 g, y un sobre de azúcar vainillado para endulzar bien.
- Huevos: 4 medianos, ayudan a ligar y esponjar.
- Harina: 300 g, pasada por un colador para que el bizcocho no quede duro.
- Polvo de hornear: 1 sobre, para que suba el bizcocho.
- Mezcla de especias para galletas: 2 cdta, aporta el toque navideño (si no encuentras, usa mezcla para pan de especias o canela y nuez moscada).
- Leche: 100 ml, te va a quedar súper húmedo el bizcocho.
- Cerezas en almíbar: 1 frasco (unos 680 g), escurridas.
- Canela: 1 cdta, para darle perfumito a la cereza.
- Maicena: 2 cdas, para espesar el relleno.
- Nata para montar: 400 ml, fría, para la decoración.
- Estabilizante de nata: 2 sobres, así la nata no se baja.
- Galletas especiadas: 50 g, machacadas (puedes usar galletas tipo Lotus o Marías con canela si no hay las otras), para decorar.
Cómo preparo la tarta
- Hornear el bizcocho
- Pon el horno a 180 °C. Mezcla mantequilla, azúcar y pizca de sal hasta que quede cremoso. Ve poniendo los huevos de uno en uno. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la mezcla de especias, alternando con la leche. Echa la mezcla en un molde engrasado y hornea media hora. Cuando esté, deja que enfríe por completo.
- Hacer el relleno de cereza
- Escurre las cerezas y guarda el líquido. Pon a calentar ese líquido con azúcar y canela. Disuelve la maicena en un poco de agua, échala y espera a que espese. Después mete las cerezas, mezcla un poco y deja que enfríe.
- Armar la tarta
- Corta la parte de arriba del bizcocho y desmenúzala. Pon la base en un plato, pon un aro alrededor para que no se desborde y extiende dentro el relleno de cereza.
- Coronar con nata y acabar la decoración
- Monta la nata con el estabilizante y el azúcar vainillado bien fría. Reparte sobre la tarta hasta cubrir. Tira por encima las galletas trituradas y las migas del bizcocho. Mete la tarta mínimo 4 horas a la nevera.
Mis trucos favoritos
Después de hacerla años y años, te digo: si la dejas hasta el día siguiente en la nevera, queda increíble. A veces añado trocitos de almendra tostada o ralladura de chocolate blanco encima para darle un toque crocante. Un pequeño secreto: ponle una pizca de cardamomo al bizcocho, y verás qué aroma tan especial da.
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Un sueño navideño real
Esta tarta para mí es lo más de la Navidad. Tiene todo lo rico de la época: especias aromáticas, cerezas jugosas y nata montada a tope. Cuando vienen invitados, la sirvo la primera y siempre desaparece enseguida. No falla para sacarte una sonrisa.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo prepararla con antelación?
- Debe reposar al menos 3-4 horas. También puedes hacerla el día anterior y mantenerla en el frigorífico.
- → ¿Puedo usar otras cerezas?
- Las cerezas ácidas son ideales por su toque ácido. Las cerezas dulces ofrecen un sabor diferente, pero funcionan igual de bien.
- → ¿Para qué sirve el aro pastelero?
- Ayuda a mantener las capas en su lugar y a dar una forma limpia. Retíralo solo cuando la tarta esté completamente fría.
- → ¿Es importante usar estabilizante para la crema?
- Sí, el estabilizante mantiene la crema firme y evita que se deshaga, lo que alarga la duración de la tarta.
- → ¿Puedo hacer mi propia mezcla de especias?
- Claro, mezcla canela, cardamomo, clavo, jengibre y nuez moscada. Aunque las mezclas ya preparadas son más cómodas.