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La freidora de aire revolucionó mi cocina desde que probé cómo queda el tofu ahí. Los cubitos salen tan crujientes que ya no quiero prepararlo de otra forma. Es facilísimo, rápido y hasta quienes están dudosos en mi casa terminaron enganchados.
Mi truco para dorar el tofu increíble
No te imaginas lo fácil que es dejar el tofu perfecto con la freidora de aire. Casi ni se usa aceite y igual queda súper crujiente por fuera y suavecito por dentro. Lo mejor es que mientras se cocina, yo puedo ir preparando lo demás y todo listo en un ratito.
Esto uso en mi tofu
- Tofu: Prefiero el firme-firme porque sale con más textura.
- Maicena: Solo un poco le da ese toque crocante por fuera.
- Salsa de soya: La oscura deja un color genial y mucho sabor.
- Aceite de sésamo: Le echo unas gotas, le da el toquecito oriental.
- Especias: Una mezcla mía con pimentón ahumado, ajo, cebolla, sal y pimienta.
Así dejo el tofu perfecto
- La prensa
- Primero lo pico y lo pongo entre paños con algo pesado arriba. En media hora queda listo para usar.
- El marinado
- Paso las piezas por mi mezcla favorita de salsa de soya y especias. Al final espolvoréo la maicena y listo.
- La cocción
- Los meto a 200 °C unos 11 minutos. A la mitad los muevo un poco, así todos quedan igual de dorados.
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Por qué me gusta presionar el tofu
Prensarlo es el paso que no salto jamás. Entre más seco esté, mejor absorbe sabores. Si no tienes prensa, ponlo entre dos tablas con algo pesado y queda igual de bien.
Mis formas favoritas
Cuando quiero cambiar, le agrego curry o especias cajún. A veces le pongo cacahuates troceados o semillas de sésamo tostadas encima, la cubierta queda genial. Solo recuerda, pon cubitos separados o se quedan blandos.
Dónde más me encanta el tofu
Me encanta echar el tofu crujiente a mis bowls, sobre ensaladas, en wraps o mezclado con fideos. Con salsa agridulce casera es otra historia. Siempre busco nuevas formas de usarlo y nunca me aburro.
Cómo guardo mi tofu
En la nevera y en un contenedor bien tapado me dura fino de lunes a jueves. Muchas veces hago de más y congelo varios cubos. Cuando quiero, directo a la freidora de aire otra vez… y listo para comer.
Mi opción ganadora para invitados
Cuando alguien no sabe qué hacer con tofu, les saco esto. Crujiente y sabroso, convence hasta a los escépticos. A mis hijos también les gusta, y eso ya es milagro.
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Preguntas frecuentes en mi cocina
Siempre me preguntan si hay que prensar el tofu. Sin dudarlo, sí. Cambia todo. También me gusta congelar los bloques, así la textura queda más firme. He probado a usar aceite de oliva o de aguacate y funcionan.
Un secreto para que salga bien parejo
Que los trozos sean todos iguales es mi truco para cocinarlos bien. Yo corto de unos 3 cm cada uno. Los pongo separados en la cesta y así todos quedan súper tostaditos.
Ideas para usar tofu por todos lados
A veces uso los cubos de tofu crujientes para tacos o los echo en sopa caliente. Quedan buenísimos también en mis ramen bowls, porque absorben el caldito. Siento que el tofu levanta cualquier comida.
Tofu por el mundo
Mi tofu ha dado vueltas por Asia, México e Italia. Unos días acaba en curry tailandés, otras veces en bowls mexicanos. Si tengo hierbas mediterráneas, las uso y queda tipo italiano. Lo que marca la diferencia, siempre son las especias.
Saludable y cuida del planeta
Algo que me encanta del tofu es que además de ser muy saludable, es sostenible. Trae mucha proteína y cambia fácil de estilo, así que nunca cansa y puedo probar cosas nuevas cada día. Es un amigo fiel en mi cocina.
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Un platillo para siempre
El tofu crujiente de freidora de aire ya no lo suelto. Es mi forma de mostrarle a los demás que el tofu puede ser increíble. Sencillo, rico y nunca me aburre. No pienso dejar de prepararlo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué es necesario prensar el tofu?
Al prensarlo, se elimina el exceso de agua. Esto hace que quede más crujiente y absorba mejor las marinadas.
- → ¿Es posible usar otras especias?
Sí, puedes elegir tus especias favoritas. Sin embargo, es importante mantener el almidón para un acabado crujiente.
- → ¿Qué hago si no tengo freidora de aire?
Puedes hornear el tofu en el horno a 200°C durante 20-25 minutos, dándole vuelta a la mitad del tiempo.