
Un suave relleno de tarta de queso cubierto en chocolate blanco y decorado con frambuesas crea bocados que alegran el día. Descubrí cómo prepararlas un sábado lluvioso, y desde entonces suelo hacerlas cuando quiero impresionar a amigos o familiares. El contraste entre el queso crema y la fruta fresca envuelta en chocolate blanco es inigualable.
En una tarde calurosa del verano pasado, llevé unas cuantas a una reunión en el patio. Apenas abrí la caja, desaparecieron en segundos. Mi vecino Tom, que siempre dice que no le gusta el queso, repitió más de una vez.
Ingredientes Clave
- Mejor usa queso crema en barra, nada de untables: notarás la diferencia en la textura
- Frambuesas frescas: escoge las que estén firmes, pero blanditas al apretar un poco
- Elige chocolate blanco que disfrutes solo: la calidad importa mucho aquí
- Un toque de vainilla: le da calidez y hace que todo combine genial
¡Manos a la Obra!
Crea la Base
Saca el queso crema de la nevera y déjalo reposar una hora antes de usarlo - es mejor trabajarlo cuando esté suave
Bate hasta que quede cremoso, limpia los bordes del bol varias veces
Agrega el azúcar y la vainilla y mezcla bien
Pon las frambuesas en trozos y mezcla suavemente para que queden vetas bonitas (no lo hagas puré)

Dales Forma
Toma porciones como del tamaño de una pelota de ping pong
Forma bolitas rodándolas entre las palmas, no te estreses si no quedan perfectas
Llévalas al congelador hasta que estén firmes
Mantén el resto en el frío mientras trabajas con unas pocas cada vez
Momento Chocolate
No te apures derritiendo el chocolate, si lo calientas mucho se estropea
Pon un poco de aceite de coco para que brille
Remueve hasta que parezca seda líquida
Si se espesa, caliéntalo apenas unos segundos
Hora de cubrir y decorar
Cubre cada bola usando un tenedor, deja que el chocolate de más caiga
Golpea suavemente para que la superficie quede lisa
Pon algo de frambuesa triturada encima antes de que se seque el chocolate
Déjalas en papel vegetal para que endurezcan
Mi truco: humedece un poco las manos antes de hacer las bolitas, así la masa no se pega tanto. Nunca falla.
La primera vez que las preparé, terminé con la cocina cubierta de manchas de frambuesa. Ahora siempre uso un trapo húmedo para limpiar rápido y lo forro todo con papel de horno antes de empezar. ¡Así se aprende!
El Bocado Ideal
Ver la reacción de la gente con el primer bocado es lo mejor. Siempre hay sorpresa al encontrar el relleno de frambuesa. Mi abuela hasta se emocionó porque le recordó las matas de frambuesas que tenía en su infancia.
Anticípate y Gana
Mejor hazlas el día anterior. A la mañana siguiente, el relleno está más cremoso y los sabores se unen de maravilla. Además, así te relajas el día de la fiesta.

Cambia Según la Temporada
Si no encuentras buenas frambuesas, prueba con fresas en primavera o moras en verano. Cada fruto le da un toque único y quedan súper vistosas.
Tips de Expertos
Enfría un poco las manos para darles mejor forma
No calientes demasiado el chocolate blanco, ten paciencia
Déjalas endurecer primero fuera de la nevera y luego dentro para que no se pongan opacas
La semana pasada pillé a mi marido sacando una a medianoche. No le culpo, porque a veces hay antojos que sólo un dulce cremoso puede calmar. Ya son el consentido de mi familia - ojalá nunca se acabe esa costumbre.
Acuérdate, cocinar no es hacerlo perfecto, sino compartir y hacer feliz a los demás. Estas bolitas de queso siempre sacan sonrisas en casa. Cada vez que las hago, me recuerdan momentos de fiestas, risas y esos días en que necesitas algo dulce.