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Estos pastelitos de cacao de inspiración estadounidense con relleno suave de vainilla son ideales para tardes tranquilas con café. El bizcocho de chocolate queda jugoso y combina súper bien con la cremita de queso, haciendo que cada bocado sea memorable y delicioso.
Siempre que preparo estos pastelitos mi familia se emociona. Mis peques disfrutan un montón ayudándome a montarlos juntos.
Esenciales ingredientes de calidad
- Queso crema doble: Le da al relleno esa textura ultra cremosa
- Vainilla en vaina natural: Da aroma y sabor intensos a la cremita
- Cacao puro en polvo: Pinta la masa de un color oscuro y le da un toque intenso a chocolate
Preparación de los Whoopie Pies
- Masa:
- Pon el horno a 180 grados y prepara tus bandejas con papel. Mezcla mantequilla y azúcar hasta que queden esponjosos.
- Añadir huevos:
- Echa los huevos uno a uno y bátelos bien, que se integren completamente cada vez.
- Secos:
- En otro bol, junta harina, cacao y polvo para hornear. Ve echando en la mezcla de mantequilla, alternando con la leche.
- Formado y horneado:
- Pasa la masa a una manga y crea círculos iguales sobre el papel. Hornéalos 13 minutos.
Después de años horneando, sé que la vaina de vainilla da mucho mejor sabor que el extracto artificial, de verdad se nota la diferencia.
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Ideas para servir creativas
Puedes ponerles chispas de colores, espolvorear azúcar glass o bañarlos en chocolate derretido. Son perfectos para acompañar un chocolate caliente o café.
Mil maneras de disfrutarlos
Cámbiale el relleno con Nutella, crema de cacahuate o alguna mermelada. Añade un poco de canela o cardamomo a la masa para darle un toque diferente.
Cómo guardarlos frescos
Déjalos en un bote cerrado en el refri y aguantan bien hasta 4 días. Si no los has rellenado, los bizcochos aguantan congelados.
Estos Whoopie Pies son una excusa genial para darle un giro moderno al clásico arte de hornear. Con un poco de práctica, te saldrán de diez siempre.
Masa perfecta siempre
Que el batido no quede ni muy blando ni duro. Tiene que tener cuerpo, así las formitas se mantienen al hornear. Si se queda líquida, se expandirá demasiado. Si está muy compacta, sale seco. Cuando la ves fácil de manejar y mantiene la forma, sabes que has dado con la textura exacta.
Cocción justa
Con el horno a 180 grados consigues que los bizcochos suban parejitos y queden algo crujientes por fuera, pero jugosos por dentro. Son 13 minutos mágicos. No te despistes, un minuto arriba o abajo y cambia el resultado.
La cremita estrella
La crema de queso es lo que más nos gusta. Tiene que estar bien batida pero aún con cuerpo. Saca la mantequilla antes pero no la derritas. No excedas el batido, solo dos minutos fuertes. Llena la manga y a rellenar en seguida.
Cómo decorarlos
Puedes dejar la parte de arriba con glaseado, chispitas, nueces picadas o virutas de chocolate. Para ocasiones especiales, un poco de brillantina comestible da un toque de fiesta.
Ideas para cada estación
En primavera quedan ricos con frutas frescas y relleno. Con algo cítrico en verano. En otoño, mete toques de canela y cardamomo para algo especiado. En Navidad échales un poco de especias para pan de jengibre y ralladura de naranja.
Cuida lo que usas
El cacao de buena calidad marca toda la diferencia, de verdad. Si consigues una buena vaina de vainilla tipo Bourbon, tu crema será la estrella por el aroma tan rico que da.
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Dulzura en su punto
El relleno dulce compensa lo más sobrio de los bizcochitos de cacao. Así puedes repetir sin que te empalague. Eso hace que sean tan balanceados y no te canses nunca.
Cuando servirlos
Déjalos fuera del refri unos 15 minutos antes de comerlos. Así el sabor sale a tope y la crema queda perfecta, ni dura ni blanda.
Estos pastelitos americanos ya son de mis favoritos en casa. Su mezcla de bizcocho jugoso y relleno suave enamora tanto a los chicos como a los grandes.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuánto tiempo duran los Whoopie Pies?
- Si los guardas cerrados en el refrigerador, se conservan de 3-4 días. Pero saben mejor recién hechos.
- → ¿Es posible congelar los Whoopie Pies?
- Sí, puedes congelar las mitades sin rellenar hasta por 2 meses. Rellénalos después de descongelar.
- → ¿Por qué mis Whoopie Pies se aplastan?
- Normalmente sucede si la masa está caliente o el polvo para hornear es viejo. Refrigera la masa antes de hornear.
- → ¿Se puede sustituir el queso crema?
- Por supuesto, usa mascarpone o una crema de mantequilla clásica si prefieres.
- → ¿De qué tamaño deben ser los montones de masa?
- Lo ideal son montones de 6-7 cm de diámetro para que queden cómodos de sostener.