Gambas Griegas

Imagina unos camarones llenos de sabor, nadando en una salsa de tomate llena de vida con aceitunas intensas y trozos de queso feta suave. Eso es un Saganaki de Camarones, un clásico griego que hace magia con ingredientes simples en solo media hora. La salsa, esa salsa, tiene el chispeante toque del limón y la riqueza del aceite de oliva, y casi te pide a gritos que mojes pan crujiente en ella.

La primera vez que lo preparé, mi cocina se llenó del mejor olor del Mediterráneo. Ahora lo hago cada vez que quiero sentir que estoy comiendo junto al mar griego sin salir de casa.

Ingredientes Básicos

• Camarones grandes: busca que estén gorditos y sin manchas, bien frescos
• Tomates cherry: explotan y hacen la mejor salsa
• Aceitunas Kalamata: su salmuera le da un toque especial a todo
• Feta auténtico: mejor cómpralo en bloque y desmenúzalo tú
• Eneldo fresco: el seco no se compara aquí
• Buen aceite de oliva: aquí sí importa su sabor, no solo para cocinar

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Instrucciones Detalladas

Paso 1:

Pon el aceite de oliva en una sartén bien caliente y luego agrega las chalotas. Dejálas sofreír hasta que estén transparentes y empiece el olor rico.

Paso 2:

Agrega el ajo, pero con ojo: solo que se ponga aromático, no dejes que se queme. Aquí empieza la base de toda la onda de sabor.

Paso 3:

Ahora sí, echa los tomates cherry y cocínalos hasta que empiecen a explotar y suelten juguito dulce.

Paso 4:

Acomoda los camarones en la salsa de tomate. Ellos se cocinan súper rápido, apenas se pongan rosas están listos.

Paso 5:

Remata repartiendo el feta encima y espera a que empiece a derretirse un poco. Es una locura cómo queda mezclado con la salsa de tomate.

Esto lo aprendí de una amiga griega que insiste en que no hay que apurarse: los tomates tienen que fundirse bien para lograr la mejor salsa. La paciencia aquí paga mucho.

El Toque de la Salsa

Todo el encanto está cuando los tomates revientan y su juguito se junta con el aceite de oliva y el feta. No corras en este paso, aquí nace el sabor principal.

Complementa tu Plato

Aunque se suele acompañar con orzo (una pasta corta), a mí me fascina con pan crujiente para aprovechar hasta la última gota de salsa. A veces le echo garbanzos a la salsa para que llene más.

Súper Versátil

Funciona genial tanto para una cena normalita o si hay invitados. De hecho, la salsa agarra todavía más sabor si la dejas reposar un poco.

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Consejos Prácticos del Chef

• Seca los camarones con papel antes de ponerlos en la sartén
• Para que el feta se derrita mejor, que esté a temperatura ambiente
• Ten pan a mano para recoger toda la salsa
• Usa solo jugo de un limón fresco, nada de los de botella

He preparado esto tantas veces que sé que es lo perfecto para cuando quieres darte un gusto sin pasarte horas cocinando. El feta que se funde despacito y los camarones suaves en la salsa de tomate... es literal, una escapada a la playa en tu plato.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Qué significa saganaki?

Saganaki se refiere a platos griegos preparados en una sartén pequeña con dos asas, llamada sagani.

→ ¿Puedo usar otro tipo de tomate?

Sí, los tomates normales en cubos también funcionan, aunque los cherry son más tradicionales.

→ ¿Con qué puedo acompañarlo?

Orzo, pan pita o pan crujiente para absorber la salsa van perfecto.

→ ¿Puedo preparar esto con antelación?

Es mejor servirlo recién hecho, ya que las gambas pueden endurecerse al recalentarlas.

→ ¿Puedo añadir otras verduras?

Claro, prueba con espinacas, pimientos o incluso garbanzos para variar.