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Le puse mi toque al Cowboy Butter cuando quise sorprender en una parrillada en el jardín. Desde entonces, nadie deja de pedírmelo. Esa mezcla de hierbas frescas, especias y mantequilla cremosa es pura maravilla. Siempre que lo preparo, algún invitado quiere saber cómo se hace.
Por Qué Te Va a Encantar
Este toque de mantequilla hace que cualquier cosa pase de normal a espectacular. Ver las caras de mis amigos cuando lo prueban por primera vez me encanta. El ajo y las hierbas se mezclan con las especias y cada bocado tiene un sabor distinto. Hasta un pollo a la plancha transmite fiesta con esto. Mi esposo dice que no ha probado mejor mantequilla ni en el mejor restaurante.
Lo Que Vas a Ocupiar
- Mantequilla: 1 barra (½ taza), puede ser con o sin sal, deja que se ablande un poco.
- Ajo: 3 dientes, picados bien chiquito, el fresco suelta más sabor.
- Mostaza: 1 cucharada, usa Dijon o de grano si quieres algo picosito.
- Limón: 1 cucharada de jugo y 1 cucharadita de ralladura, aporta frescura y acidez.
- Hierbas frescas: 2 cucharadas de perejil, 1 de cebollín y 1 de tomillo, todo picadito.
- Especias: ½ cucharadita de pimentón ahumado, ¼ de cayena, ½ de hojuelas de chile seco y pimienta negra al gusto.
- Extra opcional: Unas gotitas de salsa picante si quieres más punch.
Dos Formas de Disfrutarlo
- Todo Derretido al Instante
- Cuando la carne se va directo al asador y no quiero tardar, solo derrito todo en una cacerola. Todas las hierbas y especias ahí se mezclan bonito, lo sirvo calientito para bañar o untar.
- En Rollo para Cortar
- Si hay más tiempo, junto todo y hago un cilindro con plástico, directo al refri. Así cuando se antoja nada más corto una rodajita y listo, más fácil imposible.
Hazlo a Tu Gusto
Si quiero darle más sabor, echo un chorrito de salsa inglesa o un poco de rábano rallado para picor extra. ¿La mantequilla no se ablanda? La tapo unos minutos con un tazón cálido y santo remedio.
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Que Siempre Esté Fresco
Suelo preparar de más y lo guardo en la nevera, dura perfecto unos 5 días. Si quieres tenerlo listo para visitas imprevistas, congélalo, aguanta meses. Úsalo en todo, desde carne hasta elote asado, te va a sorprender cuánto cambia lo más sencillo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar hierbas secas?
Las hierbas frescas ofrecen mejor sabor, pero puedes usar secas si es necesario. Usa un tercio de la cantidad ya que son más concentradas.
- → ¿Cuánto tiempo dura esta mantequilla?
La mantequilla compuesta puede refrigerarse hasta 2 semanas o congelarse por 6 meses. La versión derretida debe consumirse en pocos días.
- → ¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, ajusta el nivel de cayena y hojuelas de pimiento rojo a tu gusto. También puedes añadir un poco de salsa picante o eliminar los elementos picantes.
- → ¿Cómo se sirve mejor?
Usa la versión derretida como dip o corta la mantequilla compuesta en rodajas para colocar sobre carnes calientes, pollo, mariscos o vegetales a la parrilla.
- → ¿La mantequilla tiene que estar blanda?
Para la mantequilla compuesta, debe estar blanda pero no derretida para facilitar la mezcla. En la versión salsa, derrite lentamente para evitar que se separe.