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El queso de cabra empanizado queda espectacular. Es súper cremoso, lleva hierbas frescas, un toque de miel y va cubierto con pan rallado crujiente. Lo marcas en la sartén hasta que esté doradito. Puedes ponerlo sobre una ensalada, darlo como botana o hasta hacerlo el plato principal si no comes carne.
Razones para Fascinarte con Queso de Cabra Frito
Este platillo lleva el queso de cabra a otro nivel usando miel, romero y tomillo. La mezcla de texturas es lo mejor: suave por dentro y crocante por fuera. Puedes acompañarlo con ensaladas, tablas de quesos, o disfrutarlo solo como tentempié. Es facilísimo y queda súper vistoso siempre.
Ingredientes Clave para que Salga Perfecto
- Lo Más Importante:
- Queso de cabra fresco en bloque: 227g (8 oz) a 4°C (40°F)
- Miel de abeja líquida: 2 cucharadas (30ml) a 21°C (70°F)
- Romero fresco: 1 cucharada (3g) bien picado
- Hojas de tomillo fresco: 1 cucharada (3g)
- Para el Rebozado:
- Harina de trigo común: ½ taza (60g) a 21°C (70°F)
- Huevos grandes: 2 piezas (100g) a 18°C (65°F)
- Leche entera: 2 cucharadas (30ml) a 18°C (65°F)
- Pan rallado tipo Pan molido crujiente: 1 taza (90g)
- Ajo en polvo: ½ cucharadita (1.5g)
- Sal fina: 1 cucharadita (6g)
- Pimienta negra molida: ¼ cucharadita (0.5g)
- Para Freír:
- Aceite de girasol: 480ml (2 tazas), resistente a temperatura alta
- Debe aguantar más de 204°C (400°F)
- Que sea nuevo, no reutilizado
Cómo Prepararlo, Paso a Paso
- Deja Todo Listo
- Pon la temperatura del cuarto entre 20-22°C. Ten tres platos bajos para empanizar y cubre una charola con papel encerado.
- Masa de Queso
- Mezcla el queso de cabra con la miel y las hierbas picadas hasta que se vean bien repartidas. Que quede cremosito y parejo. No dejes que pase de 7°C.
- Forma y Congela
- Dale forma de cilindro de unos 5cm de diámetro. Envuelve en papel y mete al congelador por 25 minutos exactos, debe estar firme pero cortarse fácil.
- Prepara Todo para Empanizar
- En el primer plato, combina la harina con media cucharadita de sal y la pimienta. En el segundo, bate los huevos con la leche. En el tercero, pon el pan rallado con el ajo en polvo y la sal restante.
- Corta el Queso
- Corta el cilindro ya frío en rodajas de 1,5cm aproximadamente usando hilo de cocina o un cuchillo afilado. Cada uno debe pesar como 28g.
- Empaniza Bien
- Rebosa cada rodaja primero en harina, luego en el huevo y al final cúbrelo bien con pan rallado. Déjalos en la charola y enfría todo a 4°C por 15 minutos.
- Fríe Perfecto
- Calienta el aceite a 177°C (350°F). Fríe de 3 a 4 pedazos a la vez, 90 segundos por lado, hasta que estén bien doraditos.
- Acabado Final
- Ponlos sobre papel absorbente por 30 segundos. Sirve cuando estén calientitos por dentro, entre 54-60°C, para que estiren y queden súper ricos.
Sugerencias para Servir
Acomoda las rodajas de queso frito sobre ensalada, agrégalas a una tabla de jamones o sírvelas con pan rústico y galletas. Échales un poco de miel normal o picante si te gusta lo dulce y salado. También van increíbles en hamburguesas o bocadillos para un toque especial.
Consejos para que Te Quede Súper Bien
Usa un queso de cabra bueno para mejor sabor y textura. Que las hierbas sean frescas para que huelan rico. Es clave enfriar bien el queso antes de cortarlo, así no se desmorona. Fríe pocos a la vez, así doran parejo y no baja el aceite de temperatura.
Guardar y Calentar Después
Guarda lo que te sobre en un recipiente cerrado en el refri 4 o 5 días máximo. Para volverlos a calentar, usa sartén a fuego bajo o mételos en el horno a 150°C unos 5-10 minutos, así regresan su crujiente original.
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Ideas para Cambiar el Sabor
Juega con los sabores: en vez de miel puedes usar jarabe de agave o cambiar el romero y el tomillo por albahaca o salvia fresca. Si te gusta el picante, ponle ajo fresco o un toque de chile en hojuelas al pan rallado. Hazlo a tu gusto o a juego con tu menú.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar los medallones de queso con anticipación?
Sí, puedes empanizarlos hasta 48 horas antes y conservarlos en el frigorífico. Fríelos justo antes de servir para que queden crujientes.
- → ¿Por qué se derritió mi queso de cabra al freír?
El queso necesita estar muy frío antes de freír. Congélalo durante 30 minutos o refrigéralo por 2 horas, y asegúrate de que el aceite esté bien caliente al freír.
- → ¿Puedo usar otras hierbas en esta receta?
Sí, prueba con albahaca, orégano o cebollino. Simplemente mantén la misma cantidad total de hierbas para conservar la textura y el sabor equilibrados.
- → ¿Cuál es la mejor forma de recalentar el queso de cabra frito sobrante?
Recalienta en una sartén cubierta a fuego medio-bajo, o en el horno a 150°C durante 5-10 minutos hasta que esté cálido y crujiente de nuevo.
- → ¿Puedo preparar esto en una freidora de aire en lugar de sartén?
Sí, rocía con aceite y cocina en la freidora a 190°C durante unos 4-5 minutos hasta que estén dorados. Vigila de cerca ya que se cocinan rápido.