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Esponjosos Pancakes Americanos
Hoy quiero contarte cómo preparo mis pancakes americanos favoritos y suaves. Siempre los hago en domingos perezosos cuando no apetece cocinar mucho o si pasan los amigos a desayunar. Nada como el olor a pancakes recién hechos llenando la cocina, enseguida todo mundo sonríe y se siente como en vacaciones. De verdad, estos pancitos esponjosos alegran el día de cualquiera.
Por qué son tan únicos
Lo que más me gusta de los pancakes americanos es lo ligeritos y aireados que quedan. Son mucho más suaves que los típicos hotcakes de aquí. Todo está en el polvo para hornear, que hace que salgan esas burbujitas clásicas. Si los pones con un toque de maple o hasta con bacon doradito, combinan de maravilla con lo que se te antoje, dulce o salado.
Lo que necesitas para los pancakes
- Sal: Solo una pizca para balancear el sabor.
- Huevo: 1 mediano, esto une bien la mezcla.
- Polvo de hornear: 2 cucharaditas, gracias a esto quedan infladitos.
- Azúcar: 2 cucharadas, suficiente para sentir su dulzura ligera. Puedes ajustar al gusto.
- Leche: 250 ml, usa leche vegetal o buttermilk si quieres variar. Con buttermilk cambia el polvo de hornear por bicarbonato de sodio.
- Harina de trigo: 200 g, pásala por un colador para que quede suave el batido.
Cómo hago los pancakes perfectos
- Cocción de los pancakes
- Coloca 2 o 3 cucharadas de la mezcla en la sartén y así salen redonditos pequeños. Espera a que tengan burbujas arriba antes de voltear, después cocina hasta que se vean doraditos.
- Preparar la sartén
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pásale un poco de mantequilla o aceite vegetal para engrasar.
- Mezclar la masa
- Mete la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal en un tazón grande. Agrega el huevo y la leche, bate bien hasta que esté espeso y sin grumos.
Los toppings favoritos en casa
Cada quien en mi casa tiene su preferido. Mi pareja va por lo tradicional: mantequilla con jarabe de maple encima. Los peques se vuelven locos por ponerles frutas frescas y un poquito de crema de cacao. Yo soy fan de combinarlos con tocino crocante y un huevito estrellado, no hay mejor desayuno de domingo para mí.
Trucos para que salgan bien
Con el tiempo he aprendido algunos tips clave. La sartén debe estar bastante caliente pero no tanto, si no se queman por fuera y quedan crudos adentro. No los voltees hasta que veas burbujitas en la parte superior, ahí es cuando tienes que dar la vuelta. Y asegúrate de que la mezcla quede densa, así salen esponjosos de verdad.
Guardar
Cómo guardarlos fácil
A veces hago muchos y meto los que sobran en el congelador. Luego, en la mañana, los metes al tostador y quedan listos rapidísimo. Cuando quiero probar algo diferente, uso buttermilk para darles un toque ácido. También puedes echarle arándanos o chispas de chocolate en la mezcla para variar un poco.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuándo hay que voltear los pancakes?
Es buen momento para voltearlos cuando veas pequeñas burbujas en la superficie. Así lograrás que se cocinen de manera uniforme.
- → ¿Qué significan los tamaños de stack?
Un ‘small stack’ son 2-3 pancakes, un ‘regular stack’ tiene 3 o más, y un ‘full stack’ incluye entre 5 y 6 pancakes apilados.
- → ¿Qué frutas combinan mejor?
Las favoritas suelen ser arándanos, fresas y frambuesas. Su toque ácido combina genial con el dulce del jarabe de arce.
- → ¿Cómo debe ser la consistencia de la masa?
La masa debe ser cremosa y no demasiado líquida. Es importante que pueda verterse bien en la sartén sin extenderse en exceso.
- → ¿Por qué evitar una sartén muy caliente?
Es mejor usar calor medio para que los pancakes se cocinen uniformemente, queden doraditos por fuera y bien cocidos por dentro.