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Estas tortitas de salmón me transportan a los sabores de casa de mi abuela. Por fuera tienen una costra doradita y al morderlas el salmón queda jugoso y tierno. Saben increíble usando salmón enlatado y salen bien económicas.
Delicioso Comfort Casero
La clave está en mezclar cebolla rallada y hierbas frescas. Un poquito de parmesano le da mucho sabor y ayuda a que queden húmedas. Si preparo muchas, las guardo en el congelador para cenas rápidas cualquier día.
Lo Que Necesitas
- Salmón enlatado bueno o restos de salmón cocido
- Pan rallado suave para hacerlas esponjosas
- Cebolla dulce rallada pequeñita
- Un huevo fresco para unir la mezcla
- Queso parmesano rallado en casa
- Cebollín (puedes usar de tu jardín si tienes)
- Ajo fresco picado pequeño
- Eneldo fresco mi toque especial
- Aceite de oliva extra virgen para dorarlas
- Sal marina y pimienta negra recién molida
En la Cocina
- Haz la Mezcla
- Une cebolla, pan, huevo, queso, hierbas y salmón hasta que esté todo pegado
- Forma las Tortitas
- Haz bolitas planas, no muy gruesas, y ponlas sobre papel para hornear
- Elige Cómo Cocinar
- Pincela con aceite, hornea a 200°C hasta que se doren o fríe en sartén para que queden crujientes
- A Disfrutar
- Sirve caliente, agrégales más hierbas, limón o tu salsa favorita
Formas de Disfrutarlas
Me encanta ponerlas con ensalada cremosa de col o con puré de coliflor. También van genial como botana con distintas salsas o conviértelas en hamburguesitas con pan suave y tus toppings favoritos.
Trucos en la Cocina
Rallar la cebolla cambia todo, quedan súper suaves y nunca secas. Calienta la bandeja donde las horneas para que la base salga crujiente. Si tienes salmón fresco, sólo cocínalo y desmenúzalo antes de mezclar.
Guardar
Guárdalas Sin Problemas
En la nevera te aguantan unas tres días. Caliéntalas en sartén o en horno para que no pierdan el toque crujiente. Sobran? Mételas al congelador, te salvan cualquier cena en los próximos dos meses.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar salmón enlatado con espinas?
Claro, las espinas son suaves y casi imperceptibles en las tortitas terminadas.
- → ¿Por qué rallar la cebolla?
Rallar la cebolla ayuda a que el pan rallado la absorba y las tortitas queden más sabrosas y suaves.
- → ¿Puedo hacerlas sin gluten?
¡Sí! Sustituye el pan rallado por galletas de arroz trituradas o harina de almendra.
- → ¿Es mejor salmón fresco o enlatado?
Ambos funcionan. El salmón rojo tiene un sabor más fuerte que el rosado.
- → ¿Puedo congelarlas?
Sin duda, congélalas crudas hasta por 3 meses.